鐵觀音茶具有顯著的觀音韻，即清香雅韻，其茶湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，韻味明顯，飲之香氣幽雅，有顯著的蘭花香，滋味醇正飽滿，回甘明顯，湯汁滑順爽朗，甘潤持久，且耐泡較高，具有七泡余香之美譽，同時，飲茶后回味持久。
鐵觀音的香型以及口感特點：
1、清香型
清香型鐵觀音分打青和正炒兩種做法，打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青，其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是清香鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型
酸香型鐵觀音根據(jù)制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法，回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青，其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型
韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
4、濃香型
傳統(tǒng)濃香鐵觀音具有暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應酬多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用，放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優(yōu)點。
