鐵觀音分為清香型、濃香型、韻香型、鮮香型、鮮香型、炭焙型五種，清香型的特點為清湯綠水；濃香型為湯濃、韻明、微香；韻香型為香濃純正，濃、韻、潤；鮮香型為酸中韻濃，濃中含酸；炭焙型為火香原味，屬性溫和，因此我們可以根據自身需求和茶葉特征選擇。
鐵觀音的五種類型：
1、清(清香型)
清湯綠水
其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次：湯水色澤相對清淡，泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，尤其頭泡、二泡茶更是如此;三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。最后：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
清香型的茶葉制茶時發(fā)酵時間稍短于傳統(tǒng)制茶時間，使用輕發(fā)酵要求的火候較輕的，因而色澤微綠有鮮感，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的。但是清香型鐵觀音不適合胃腸有毛病的朋友飲用。
2、濃(濃香型)
湯濃、韻明、微香
“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
濃香型茶葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，適合資深茶友飲用。
友情提示：傳統(tǒng)濃香型鐵觀音醇厚，具有暖胃、降血壓、降血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多、飲食結構不合理、腸胃不好、血脂血壓過高，想輔助減肥的朋友飲用。
3、韻(韻香型)
香濃純正，濃、韻、潤、特”
條形緊致，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠。香氣濃郁，湯色金黃，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。這類茶葉采用的是較傳統(tǒng)的重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作，也叫正味，突出鐵觀音的精髓“韻味”。
4、酸(鮮香型)
酸中韻濃，濃中含酸
葉質翠綠，湯色清澈嫩綠，口感順甜，酸中韻濃，濃中含酸。適合喜歡青酸口感，喜歡欣賞茶色澤的朋友購買品嘗。茶湯清澈淺綠，氣味清純柔和，新鮮悅鼻，葉質肥厚翠綠，口感醇厚清甜，茶湯鮮濃豐富，濃醇適口，回甘迅速。
如果胃腸有小毛病的朋友們，盡量少喝青酸型鐵觀音，可以改喝濃香型的鐵觀音。
5、炭焙型
火香原味，屬性溫和
此類型是在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約7-12小時的炭焙時間的，屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強烈的火香味。
