晚上泡的茶第二天不能喝，茶葉適宜熱泡溫飲，晚上泡過的茶葉長時(shí)間放置后，茶葉中的咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)大量析出，茶湯濃度較高，飲用口感較差、苦澀度高，且營養(yǎng)價(jià)值低，其次，長時(shí)間放置的茶容易滋生腐敗細(xì)菌，從而導(dǎo)致茶湯變質(zhì)，飲用會(huì)影響身體健康。
大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉浸泡的時(shí)間長了，尤其是在高溫的環(huán)境下放置較長時(shí)間，茶葉已經(jīng)失去綠色（綠茶），增加了黃色的程度。
這是因?yàn)椴杷械牟瓒喾友趸纬闪它S紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等，這些產(chǎn)物沒有毒性，對人體的危害也不是特別大，這種變化沒有白天黑夜之分，知識(shí)根據(jù)時(shí)間長短而變化，如果白天氣溫高一些，變化還會(huì)更大點(diǎn)。但如果茶葉浸泡的時(shí)間太久，易滋生細(xì)菌，發(fā)生變質(zhì)，自然不能再喝，特別是超過24小時(shí)的茶水。
其次隔夜茶營養(yǎng)價(jià)值較低。茶中富含多種維生素，茶色素，如果放置的時(shí)間較長，這些抗氧化成分接觸到氧氣會(huì)逐漸被氧化，時(shí)間長了維生素也大幅流失，會(huì)讓茶葉的營養(yǎng)價(jià)值大幅下降，那么喝這些茶也沒什么意義了。
最后，長時(shí)間放置的茶葉會(huì)變得越來越濃，濃茶中的茶多酚、咖啡堿等成分都析出更多，茶湯濃度變高，喝了之后不但可能會(huì)抑制部分營養(yǎng)成分的吸收，還會(huì)讓腸胃越發(fā)刺激，引起消化不良，腸胃不適。
