六堡茶陳化的溫度為18~28℃，六堡茶的陳化需要將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無異味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降低至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在70~90%、溫度在18~28℃、無異雜味的環(huán)境陳化，之后再移至清潔、陰涼、干爽、無雜味的倉庫中陳化。
陳化是個很重要的過程，因為作為后發(fā)酵的六堡茶，越陳越香的特點是因為后續(xù)轉(zhuǎn)化的延續(xù)達十年甚至幾十年。當(dāng)然六堡茶的陳化場所還是需要陰涼、通風(fēng)、干燥，還有穩(wěn)定的空間和倉儲密度。最后還是要講一下關(guān)于倉儲密度的問題，一斤茶放在一百平米的倉庫跟一萬斤茶放在一百平米的倉庫，最后的結(jié)果當(dāng)然是不一樣的，一萬斤茶放出來的效果好，一斤茶可能會陳化壞了。
其陳化的溫度則需要保持在22℃—26℃，相對濕度保持在75%—85%，適宜窖內(nèi)獨特和純化的微生物種群（有益菌類）的生長繁殖。這些有益菌生生不息，與窖藏的六堡茶形成完整的生物鏈，促進了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，又使六堡茶香氣純正，滋味醇厚，具有獨特的“六堡茶韻”。
微生物是集團軍作戰(zhàn)，合理的茶葉密度有利于優(yōu)勢群體的形成。另外陳化倉需要有個相對穩(wěn)定的微生物空間，那些經(jīng)常有人進出參觀的倉庫其實并不利于微生物種群的生長，對陳化非常不利。
