臺灣高山茶屬于烏龍茶，半發(fā)酵，茶性平和，臺灣高山茶是指海拔在1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶，高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵（約70%）外，一般為輕度發(fā)酵，發(fā)酵程度為20~40%，其產(chǎn)地主要為臺灣中南部的嘉義縣、南投縣等地。
昵茶網(wǎng)百科~臺灣都有哪些烏龍茶，下面請看：
1、凍頂烏龍
產(chǎn)于臺灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上，四季氣溫低，終年云霧繚繞，因此茶葉優(yōu)越異常，在國際上享有盛名，屬輕焙火，中發(fā)酵，呈球形狀。茶湯色澤金黃亮麗香氣高揚，回甘生津，質(zhì)純韻雅，富有活性，且經(jīng)久耐泡，高溫沖泡最佳。
下圖：昵茶網(wǎng)凍頂烏龍
2、文山包種
文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
正宗的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤；香氣清揚有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。
3、大禹嶺茶
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會點，海拔高度在2100公尺以上，是目前全臺生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
4、東方美人茶
東方美人是臺灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達75%~85%，各種特征近似紅茶。
下圖：昵茶網(wǎng)東方美人茶
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風靡歐美，成為英國王室貢品，經(jīng)英國女王命名為“東方美人”。
5、梨山高山茶
產(chǎn)于臺灣中央山脈兩大主峰玉山大嶺山脈的原始森林地帶。梨山茶的產(chǎn)區(qū)也是臺灣唯一生產(chǎn)梨和蘋果的地區(qū)，茶區(qū)海拔1400-2000米，是在雪區(qū)中生長，且天氣特殊：晝夜溫差羅大，當春夏交替時全天云霧籠罩，是孕育高山茶的優(yōu)良環(huán)境，此茶品質(zhì)極佳，味道芬芳清香，濃厚宜人，韻持久，耐沖泡，茶中堪稱精品。
6、阿里山烏龍
產(chǎn)于臺灣千峰萬巒，山清水秀的阿里山，終年云霧繚繞，氣候涼爽宜人，土質(zhì)肥沃，海拔在1200米以上，適合茶樹的生產(chǎn)，具有色澤碧綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅飄逸及宜人的韻味，水色蜜綠顯黃，深受茶人的喜愛.
7、金萱茗茶
改良茶臺12號，采用特殊炭火烘焙技術(shù)精制，具有獨特天然的乳香味，湯色黃綠，滋味甘醇爽口。
8、四季春茗茶
屬小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風。
9、翠玉茗茶
改良茶臺13號，湯色金黃，有醇和宜人的自然花香，外觀緊結(jié)，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韻穩(wěn)重，耐沖泡，為品茍雅仕這茶中上品。
10、西洋參烏龍茶
外形墨綠緊結(jié)，泡開，清香撲鼻，飲之先品茶韻，其后參味緩緩而至，漸而深長，回甘潤喉，沁心適脾，茶葉中夾著淡淡甘甜，別有韻味。
