臺(tái)灣烏龍茶的代表品種為東方美人茶、凍頂烏龍、金萱、文山包種、大禹嶺茶、阿里山烏龍茶、梨山茶、杉林溪茶、日月潭紅茶、木柵鐵觀音等，品種眾多，既有輕度發(fā)酵茶（約10~25%）文山包種，也有重度發(fā)酵茶（約50~70%）白毫烏龍，且各具特點(diǎn)，適宜日常沖泡飲用。
臺(tái)灣烏龍茶的代表品種有哪些
1、日月潭紅茶
1937年，日月潭紅茶以“FormosaBlack Tea”為名，送至英國倫敦拍賣會(huì)，得到很高的評(píng)價(jià)。
在不斷的研究與改良之下，讓來自印度阿薩姆地區(qū)的茶苗在南投魚池鄉(xiāng)試種成功，當(dāng)時(shí)阿薩姆紅茶是最受歐美市場(chǎng)歡迎的茶種，而臺(tái)灣能成功培育出阿薩姆紅茶，使得臺(tái)灣茶能跟印度紅茶分庭抗禮。而后更名為“日月潭紅茶”。
種植在海拔約600～800米茶園之大葉種紅茶，經(jīng)過多年的改良及實(shí)驗(yàn)后，目前在日月潭的紅茶品種有阿薩姆、臺(tái)茶七號(hào)、臺(tái)茶八號(hào)、臺(tái)茶十八號(hào)等，其臺(tái)茶十八號(hào)(紅玉)為頂級(jí)紅茶。
2、臺(tái)灣高山茶
臺(tái)灣高山茶，業(yè)界的定義是海拔一千米以上的茶園中所載茶樹原料制成的烏龍茶，統(tǒng)稱為“臺(tái)灣高山茶”。所以臺(tái)灣高山茶的范疇是很廣的，全臺(tái)灣五大山脈，都出產(chǎn)臺(tái)灣高山茶。
3、阿里山茶
阿里山茶區(qū)屬于臺(tái)灣中部茶區(qū)，這里出產(chǎn)的茶統(tǒng)稱為“阿里山茶”，因?yàn)樽鳛槁糜蝿俚孛麣夂艽?，所以阿里山茶是觀光客最愛的，但在大量的臺(tái)灣高山茶中，阿里山茶質(zhì)量顯然不是最靠前的。
阿里山茶區(qū)主要種植的茶樹品種是青心烏龍和金萱。阿里山最有名的茶應(yīng)該算是阿里山珠露茶，產(chǎn)字海拔1200-1600米的石桌茶區(qū)。
4、東方美人茶
東方美人茶又稱膨風(fēng)茶，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶。又因其茶芽白毫顯著，也被人們稱為白毫烏龍茶，屬于發(fā)酵程度最重的烏龍茶品。東方美人茶具有獨(dú)特的天然蜂蜜香和熟果香，滋味甘潤香醇，徐徐生津，讓人無窮回味。
5、文山包種
文山包種文山包種是臺(tái)灣北部茶類的代表，在臺(tái)灣北部多個(gè)地區(qū)都有種植，優(yōu)質(zhì)文山包種外形卷曲，呈條索狀，色澤深綠；沖泡湯色黃金，有清新的花香，滋味鮮爽，葉底色澤鮮綠。
6、金萱烏龍
金萱烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣中部茶區(qū)的南投縣，金萱是用“臺(tái)農(nóng)八號(hào)”為母本，“硬枝紅心”為父本，經(jīng)過人工雜交選育得到的品種，也是現(xiàn)今臺(tái)灣茶的特色之一，人們習(xí)慣稱之為“臺(tái)茶十二號(hào)”。金萱茶最大的特色就是奶香，所以又稱為“奶香金萱”。
7、臺(tái)灣凍頂烏龍
凍頂烏龍依舊是產(chǎn)自臺(tái)灣中部茶區(qū)，南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶。凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺(tái)灣著名的半發(fā)酵包種茶，因產(chǎn)于凍頂山而得名。
凍頂山上的青心烏龍茶樹是凍頂烏龍的主要原料，該產(chǎn)地年均氣溫為22℃，水量豐富,植被茂盛,終年云霧籠罩，非常適合茶樹生長，但由于山林陡峭，采摘不易,故產(chǎn)量有限，尤其珍貴。
