碧螺春茶葉上的白色絨毛是茶葉背面表皮細(xì)胞向外突出的單細(xì)胞覆蓋物，稱之為茶毫，茶葉嫩度越高則茶毫越多，茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。
碧螺春的特點(diǎn)：
碧螺春茶葉的特點(diǎn)是：條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。
色澤：正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，其他碧螺春暗淡，但青里帶黃，主要無(wú)光澤。
香氣：洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長(zhǎng)在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其他碧螺春香氣不足，因?yàn)樗切虏枰灿幸稽c(diǎn)香氣，但沒(méi)有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。
口味：洞庭碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺(jué)，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺(jué)，無(wú)回味，還有青葉味。
外形：條索纖細(xì)如蜂腿，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間（或銀白隱翠）。
沖泡：茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細(xì)芽慢慢展開(kāi)，湯色微黃。
好多茶友都在問(wèn)，為什么碧螺春那么香？
原因在于碧螺春的原產(chǎn)地，茶樹(shù)與果樹(shù)間作種植，果樹(shù)有琵琶、杏樹(shù)、梅子、楊梅、桃樹(shù)、李子、石榴、板栗、核桃、銀杏等樹(shù)，這樣的生態(tài)環(huán)境使茶樹(shù)、茶葉吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香，更有嚇煞人香一說(shuō)。
碧螺春的采摘：
高檔的碧螺春茶葉500克約有6萬(wàn)～7萬(wàn)個(gè)芽葉。
碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早、采得嫩、揀得凈。
沖泡碧螺春要采用上投茶，水溫在80℃左右即可。
在碧螺春的產(chǎn)地，各種果樹(shù)與茶樹(shù)間作種植，這在其他茶區(qū)并不多見(jiàn)。
