文山青茶屬于烏龍茶，文山青茶一般指臺(tái)灣的文山包種青茶，文山包種亦稱清茶、青茶，主產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北縣坪林、石碇、新店、汐止、深坑等地，是經(jīng)曬青、晾青、搖青、殺青、輕揉捻、烘干精制而成，其發(fā)酵程度約20%，且素以花香著稱。
文山包種茶產(chǎn)地介紹
原產(chǎn)于福建省的包種茶，以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的茶葉品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以人們習(xí)慣上稱之為“文山包種茶”，在臺(tái)灣大約有200余年的種茶歷史，
文山地區(qū)包括臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū)，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤(rùn)涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之文山包種，品質(zhì)極佳，馳名中外。
廣義的包種茶，包含了凡清茶、香片、凍頂茶、鐵觀音茶、武夷茶，而狹義上的包種茶則單指半發(fā)酵條型茶，俗稱清茶。
文山包種茶和凍頂烏龍茶一樣，都是臺(tái)灣著名的茶葉特產(chǎn)，享有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。文山包種采摘青心烏龍等優(yōu)良品種鮮葉，經(jīng)曬青、晾青、搖青、殺青、輕揉捻、烘干精制而成。
文山包種茶有何特點(diǎn)
包種茶屬輕發(fā)酵烏龍茶，主要特征是：外觀呈條索狀，干茶色澤翠綠湯色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅帶花香，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性。
品質(zhì)好的包種茶，特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開(kāi)湯后香氣特別濃郁，香氣越濃郁代表品質(zhì)越高級(jí)，入口滋味甘潤(rùn)、清香，齒頰留香久久不散，具有香、濃、醇、韻、美的特色，素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽(yù)。
有人說(shuō)，文山包種茶可謂是人間極品。的確，文山包種茶深受中外茶友的喜愛(ài)，而它最為世人所稱道的，大概就是其清揚(yáng)雋永的香氣。甚至有人還說(shuō)，世界上還沒(méi)有第二種茶類能像文山包種茶如此講究香氣品質(zhì)。
