清香型鐵觀音茶沒味道，其原因很多，主因?yàn)楣に囀д`、投茶量過少、水溫過低、浸潤時(shí)間不到位、保存不當(dāng)、注水方式不恰當(dāng)?shù)?，如茶葉質(zhì)量沒問題的前提下，可以改變沖泡方式，不斷優(yōu)化各個(gè)細(xì)節(jié)，然后即可泡一杯香醇的鐵觀音茶，但若是工藝、存放的嚴(yán)重失誤，則無法搶救。
鐵觀音茶沒味道，都有哪些原因
1、水質(zhì)過硬
水的硬度會(huì)影響鐵觀音茶湯內(nèi)含物的溶解度。
軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。軟硬水最簡單的判斷方法，就是用肥皂水鑒別，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是軟水。
因此我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用自來水等高硬度水泡茶。
2、水溫過低
鐵觀音屬于烏龍茶，其茶的溶解度和水溫也是成正比的。
如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重。
其實(shí)沒有必要過分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。
因此需要注意，沖泡鐵觀音的水溫不是90度，更不是80度，而是100℃的沸水。
3、春茶多雨
春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會(huì)有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。
4、茶葉受潮
茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后就會(huì)好很多了。
5、醒茶不足
醒茶雖然也被稱之為洗茶，但其意義還是有根本的不同。
醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。
對于鐵觀音可以溫杯之后再快速醒茶，其方法是先用開水燙洗杯具，然后再將鐵觀音放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶，醒茶時(shí)間不要太長，快進(jìn)快出，
醒茶完成程度的掌握，對整個(gè)沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。
6、注水不當(dāng)
如果采用定點(diǎn)注水速度過緩，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
如采用環(huán)繞注水的方式，可以讓茶葉全方位的與溫度、水分接觸，從而釋放茶香與茶味。
