綠茶的青草味比較重是什么情況，青草香，是所有的綠茶，都會(huì)有的香氣。青草香，是新鮮，嬌嫩的標(biāo)志。
這種青草的氣息，是清新的，是芬芳的，是令人愉悅的味兒。新綠茶中，青草香會(huì)濃一些，放置一段時(shí)間青草香會(huì)淡一些。
有人說(shuō)：綠茶的味道，就是春天的味道。
青草味，就是剛修剪過(guò)的草坪，你所聞到的氣味。
這種味道，光憑鼻子判斷，就能知道它的不好，不舒服，不愉悅。
青味，是一個(gè)專用名詞，單指在做茶的時(shí)候，茶葉會(huì)揮發(fā)出來(lái)的一種味道。
有青草味的綠茶一般不好，也許外觀上看上去很討人喜歡。
綠茶的鮮葉以青草味為主，主要來(lái)源于鮮葉內(nèi)帶有青草氣的低沸點(diǎn)物質(zhì)。
這種青味，是一種多余的物質(zhì)，是多余的青草香。
按理來(lái)說(shuō)茶中有青草味，青澀味是比較正常的，但是青草味在茶葉界，是比較忌諱的一個(gè)味道。
而茶中帶有青草味的主要原因是殺青不足，當(dāng)然還有其它的原因。
綠茶的第一道工藝是殺青，殺青目的就是破壞鮮葉的組織結(jié)構(gòu)，改善鮮葉的質(zhì)量。
其中一個(gè)最重要作用，就是要去除鮮葉中的青草氣，散發(fā)出良好的香味。
經(jīng)過(guò)正常工藝制作出來(lái)的綠茶，是清香，栗香，豆花香，蘭花香等特別迷人的香氣。
出現(xiàn)青草味很明顯是殺青不到位，溫度過(guò)低而導(dǎo)致的。
這些年綠茶市場(chǎng)的浮躁，嚴(yán)重影響了一部分人在做茶的時(shí)候，將殺青的溫度一再降低，目的就是在沖泡時(shí)有鮮綠的色澤；但是原有的清香，蘭花香幾乎都沒(méi)有了。
而過(guò)分地看重了茶葉在杯中的視覺(jué)美，而忽略了口感美，香氣美。
茶最重要作用是用來(lái)喝的，而不是用來(lái)看的。
當(dāng)你購(gòu)買綠茶時(shí)，如果看到特別艷綠的綠茶時(shí)，就要小心了，有青草味的概率很高。
有青草味的綠茶，從茶湯的香氣和滋味來(lái)說(shuō)，都是不優(yōu)質(zhì)的，品飲時(shí)會(huì)有一股澀嘴的青味，令人作嘔。
綠茶在后期的存放中，青草味會(huì)逐漸地減少或者消失。
由于殺青不足，茶葉中的微生物的活動(dòng)依然存在，茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性也就出了問(wèn)題，茶葉有可能會(huì)發(fā)生質(zhì)變，出現(xiàn)發(fā)酸，或是滋味不佳等問(wèn)題。
如果綠茶是由于殺青不夠，而導(dǎo)致的青草味，基本上沒(méi)有什么可處理辦法，也可以說(shuō)這個(gè)茶廢了。
總而言之
殺青到位的綠茶，青草氣適當(dāng)，那是芳香，則令人神清氣爽。
殺青不充分的綠茶，青草氣過(guò)量，那是青臭，則令人不悅，甚至?xí)杏X(jué)難受。
在香與臭之間，考驗(yàn)的是制茶師傅的技術(shù)和工藝。
凡事，只要是剛剛好，那才是真的好。
補(bǔ)救辦法
1，沖泡時(shí)，可用沸水溫杯，再置茶，搖香，借杯子之熱可散去部分青草味。
2，置適量的茶，然后注入沸水，淹沒(méi)干茶即可，輕搖片刻，同樣也可以驅(qū)散部分青草味。
昵茶小貼士
上文所說(shuō)的含有青草味的綠茶不好，主要是指炒青綠茶和烘青綠茶。
不適用于恩施玉露，陽(yáng)羨雪芽等蒸青工藝的茶葉，這類茶葉本身就有青草味。
四川竹葉青，翠眉，金壇雀舌，茅山長(zhǎng)青等茶葉，為了湯色綠，故意不殺青充分，也會(huì)有青草味。
