大紅袍屬于烏龍茶，茶性平和，主要產(chǎn)地為福建省武夷山市武夷山風(fēng)景區(qū)的三坑兩澗地帶，大紅袍亦是經(jīng)過(guò)半發(fā)酵制作而成，其制作工藝為采摘、倒青、做青（反復(fù)幾次）、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、揚(yáng)簸、揀剔、復(fù)焙、歸堆、篩分、拼配等工序。
三坑兩澗指的是“慧苑坑”“牛欄坑”“倒水坑”“流香澗”和“悟源澗”。
大紅袍又屬于武夷巖茶，也是烏龍茶（六大茶類之一，又名青茶）。其茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中，具有綠茶的清香，紅茶的甘醇。大紅袍產(chǎn)自武夷山，武夷山是我國(guó)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)區(qū)，武夷山的地質(zhì)絕大部分是火山礫巖、紅沙巖及頁(yè)巖組成。適宜的土壤成就了巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)。
巖茶的分類：
一、正巖茶
生長(zhǎng)于武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的，即為正巖茶，其中包括三坑、兩窠、兩澗以及內(nèi)外鬼洞等。
1、大紅袍母樹(shù)
“古有名茶樹(shù)，生于絕壁間”說(shuō)的就是生長(zhǎng)于九龍窠陡峭絕壁上的大紅袍母樹(shù)。由于產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。大紅袍母茶共有六株，其中四株為奇丹，兩株為北斗。
2、三坑兩窠兩澗
三坑指慧苑坑、牛欄坑（牛欄坑盛產(chǎn)肉桂俗稱“牛肉”）、大坑口，兩窠指九龍窠（大紅袍母樹(shù)所在地）以及竹窠，兩澗指流香澗和浯源澗，武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的精品正巖大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅。是不可多得的烏龍精品，是武夷巖茶的扛鼎茶品。
二、半巖茶
半巖茶指位于武夷山風(fēng)景區(qū)之外，但仍處于武夷山境內(nèi)的大面積栽種的大紅袍。半巖茶區(qū)盛產(chǎn)名樅“肉桂”和“水仙”也出產(chǎn)“水金龜”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等名樅。
各類名樅，由于精心選種栽種，用心炒制烘烤，品質(zhì)名優(yōu)以致歷來(lái)愛(ài)好者都不惜重金索購(gòu)。然而，名樅茶的產(chǎn)量很少，品質(zhì)各具特色，加上神話傳說(shuō)，名樅茶更為珍貴，常有難以品嘗之福。
三、洲茶
武夷山境外以及周邊平原茶園大面積栽種的即為洲茶。
宋代范仲淹譜歌道：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！笨傊?，武夷巖茶大紅袍與武夷風(fēng)光一樣享譽(yù)天下，正所謂“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從品種角度對(duì)大紅袍進(jìn)行的分類：
最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18745-2006只定義了一種分類標(biāo)準(zhǔn)，即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。
而在較早之前的GB18745-2002標(biāo)準(zhǔn)里，則從品種、名樅、產(chǎn)品三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行區(qū)分，品種分類包含：水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等；名樅分類包含：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等；產(chǎn)品分類同樣包含大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。
應(yīng)該說(shuō)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只從產(chǎn)品的角度對(duì)巖茶進(jìn)行分類，這樣更有利于武夷巖茶作為商品（產(chǎn)品）在市場(chǎng)上的流通認(rèn)知和規(guī)范管理。
大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系？
“武夷巖茶”是指在武夷山獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹(shù)品種，進(jìn)行無(wú)性繁殖和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶。
大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一（還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜），原產(chǎn)于福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽(yù)，是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。
