小心肝是茶友們對小青柑的一種雅稱，小青柑很小，圓滑，似心肝寶貝，因此得名小心肝。小青柑屬于柑普茶，是云南大葉種普洱茶與柑皮的結(jié)合體，屬于普洱茶中的一種，小青柑主產(chǎn)于廣東省江門市新會區(qū)，小青柑口感醇滑潤甜，果香豐富，湯色橙紅透亮，清爽生津。
小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它不同于常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶），但都屬于柑普茶的類目。根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的果實(shí)，經(jīng)過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室飽滿，果香清甜濃郁。
新會茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，經(jīng)過晾曬等干燥工藝后形成的茶品就是小青柑。
新會既是“嶺南三大古城”之一，也是自古聞名的“陳皮之鄉(xiāng)”，此地處于潭江與西江之交，與出?？谙嘟?，由于潮水倒灌形成了獨(dú)特的咸淡水融合的水質(zhì)與獨(dú)特的土壤。
而新會又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質(zhì)最佳的核心茶區(qū)，此五地屬咸淡水交融的沖擊平原，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，地理環(huán)境和氣候都非常特殊，造就了這里柑果的出色品質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)的小青柑，果皮色青而光澤度高，油室點(diǎn)凹顯，分布均勻而密集，質(zhì)地密實(shí)，因處于生長初期，皮比較薄，氣味微辛、芳香。
從小青柑茶整體的品質(zhì)來看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味與柑味融合好”，是優(yōu)質(zhì)小青柑茶的基本特征，茶必須是產(chǎn)于云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶，茶質(zhì)純凈細(xì)嫩，發(fā)酵工藝清潔良好，有一定陳化時間的，口感醇和順滑，甜潤無雜味、霉味。
柑必須是產(chǎn)于新會的優(yōu)質(zhì)老樹茶枝柑，柑果健康無病變，柑味濃烈辛香；同時，工藝是茶味與柑味融合的關(guān)鍵，小青柑茶湯的香氣是否圓融，要看制茶者對于小青柑制作的把控。
小青柑茶融合了清醇芬芳的果香與醇厚甘潤的茶香，濃郁的花果香與醇和的陳香相互吸收，糅合交融，顯得清新可人而韻味無窮，口感清爽甘醇，香氣高潤，湯色紅濃透亮，湯感細(xì)膩柔滑，回味中有清新的甜感，飲用后咽喉部位能明顯地感覺到舒適與清涼。
