信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征

信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征：信陽(yáng)毛尖干茶具有細(xì)圓、光直、顯白毫、色綠的特點(diǎn)，其條索尖削挺秀呈碗釘形，細(xì)秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布，其內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠鮮亮，香氣鮮嫩高爽，醇香回甘，葉底嫩綠明亮、細(xì)嫩、勻齊。

信陽(yáng)毛尖的特征：

1.外形

信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征：明前茶（春茶最早期的信陽(yáng)毛尖）通常比較短，顏色翠綠顯白毫，典型的特征是明前茶有黃片雜質(zhì)。雨前茶，顏色翠綠白毫少。春尾茶，顏色黑無(wú)白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要長(zhǎng)。

2.湯色

好的信陽(yáng)毛尖可以是淡黃、黃綠、綠色，一般來(lái)說(shuō)，明前茶比雨前茶還要偏黃一些，大山茶比小山茶要偏黃一些。一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別看。好茶葉黃要清澈，亮黃，金燦燦的，顯的大氣。品質(zhì)不好的茶葉的黃中帶紅，俗稱(chēng)的紅湯，灰暗，渾濁都是不好的湯色。

3.滋味

好的毛尖要入口無(wú)苦澀或微苦澀，如果有苦澀的而入口很快化開(kāi)也是好茶。茶湯在口中感覺(jué)越鮮爽越好，越細(xì)膩越好，回甘越綿長(zhǎng)越強(qiáng)烈越好。

4.香氣

聞杯面熱氣的香味，好的茶葉會(huì)有板栗香、花香或清香，很淡但是純正也是好茶；差的茶葉有火香或無(wú)香味。入口后，感覺(jué)香的程度，唇齒生香為好茶，香氣越能深及喉部越好。

信陽(yáng)毛尖的香氣要比較飄逸，似有似無(wú)的，要細(xì)細(xì)的感覺(jué)它的妙處。相反有些季節(jié)，比如春尾茶和白露茶香氣很直接的很猛烈的信陽(yáng)毛尖要綜合滋味品評(píng)。

5.葉底

越細(xì)嫩的信陽(yáng)毛尖越好，芽含量約多越好，芽越飽滿越好，芽越短越整齊越好。葉底金黃色為上，綠色為中，葉底發(fā)紅或有雜色為下。

信仰毛尖的沖泡方法：

1.燙杯

沖泡信陽(yáng)毛尖建議用玻璃杯，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。

2.投茶

取3－5g茶葉從杯口向下投放干茶，茶水比例為1:50，即3g干茶注水150ml，用茶匙把茶荷中的信陽(yáng)毛尖均勻撥到玻璃杯中去。

3.注水

向杯中注水七分滿，水溫為85℃，即開(kāi)水晾置3分鐘左右后的溫度。

4.靜置

待茶葉吸水下沉慢慢展開(kāi)（浸泡時(shí)間3～5分鐘），這個(gè)時(shí)候可以拿起杯來(lái)觀賞和品論茶形，最后飲用。