新茶葉至少要放置一周以上，最好半個(gè)月左右，讓茶中的有益物質(zhì)氧化后再喝。
茶葉的好壞光靠眼睛是看不出來(lái)的，要評(píng)價(jià)一款茶，從專業(yè)角度講，需要用到感官審評(píng)方法，用審評(píng)杯審評(píng)碗等器具進(jìn)行開湯，從干評(píng)和濕評(píng)八項(xiàng)因子入手。干評(píng)就是從干茶的外形、色澤、嫩度、整碎四項(xiàng)因子，濕評(píng)就是開湯，從湯色、香氣、滋味、葉底四項(xiàng)因子。對(duì)一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，用專業(yè)審評(píng)方法大可不必。簡(jiǎn)單說(shuō)，歸為一句話：一看二聞三品。
挑選散綠茶時(shí)，一看干茶外形、葉底以及湯色。第一看外形是否完整飽滿，大小、長(zhǎng)短是否勻齊，芽葉是否完整，是否參有茶?；蚱渌愇?色澤綠潤(rùn)、黃綠有光澤為好，比如龍井茶色澤為糙米色，黃山毛峰色澤為黃綠為好。
新茶怎么沖泡
一般新炒制的綠茶建議放一段時(shí)間再喝，可以退去新茶的火氣，使得滋味更加爽口。在沖泡方面，名優(yōu)綠茶的口感要求比較清爽，若想要讓第一口就能喝出好茶味道，可以試用以下方法：先將茶在壺(杯)底用開水沖泡浸潤(rùn)1分鐘左右，水面以剛淹過(guò)茶葉為宜，可不斷朝同方向晃動(dòng);然后注入7成左右的水，泡2分鐘左右再喝。這種方法稱為“溫潤(rùn)泡”。
