龍井是綠茶的一種，為不發(fā)酵茶，主產(chǎn)于浙江省杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)群山，其茶扁、平、光、直，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，具有“色綠、香郁、味甘、形美”四大特點(diǎn)，其次，龍井茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，又分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。
龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)
龍井茶向來(lái)具有鮮、爽、甘、甜、醇、厚的特點(diǎn)。
也有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。
特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見(jiàn)的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。
龍井干茶扁平光潤(rùn)、挺直尖削，其口感清高鮮爽，滋味甘甜，茶湯清碧，悅目動(dòng)人之感。
品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香氣濃郁醇厚，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。
如何辨別龍井茶
1、摸手感
龍井茶形具備“扁、平、光、直”四大特點(diǎn)，手感光滑，芽葉均齊成朵。
2、看色澤
龍井茶不同級(jí)別色澤不一，以鮮活油潤(rùn)為上品，低檔則勻整度差，色澤雜亂。
3、聞香氣
龍井具茶有獨(dú)特的清香，香氣若蘭，茶農(nóng)戲稱為“板栗香”，部分帶高火香。
4、品滋味
正宗龍井茶鮮醇甘爽，入口清爽，回味甘甜，有一種從喉嚨到口腔中彌漫的舒暢感。
5、觀葉底
沖泡之前的龍井扁平挺直，泡過(guò)之后則顆顆肥壯。
