“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都?！?/p>
轉(zhuǎn)眼，春天到來，自古文人墨客就偏愛春天，把最美的詞匯都給了她。春天賦予萬物生機，人們對春天的期盼永遠沒有停歇。
作為茶人，這個季節(jié)最期待的當然是春茶，隨著春天的到來，新一季的春茶采摘也將提上議程！春茶一直是最受茶人寵愛的“心頭好物”，更有俗語形容“春茶貴如油”！其實這個說法不無道理，春茶如此珍貴定是有它的原由，今天小編就帶大家全方位了解春茶！
春茶是由越過冬天生長的茶樹在春天萌發(fā)的芽葉采制而成。
春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。
經(jīng)過冬季的休眠，吸取春天的精華囤積養(yǎng)分，使得春茶有機物含量豐富，再加上春季雨水溫度皆為充足，使得春茶的口感有著其他時令無法匹及的鮮爽與飽滿。
春茶的色香味韻都令人著迷，自古以來便備受茶客喜愛，更有詩句贊頌“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥”！寥寥幾筆就淋漓盡致地表現(xiàn)出春茶特色、味醇、甘爽、新鮮、茶氣芳香。
春天日照適中，早晚溫差大，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成，使得春茶氨基酸、維生素、芳香醇以及其他氧化物等含量豐富，這些因素不僅決定了春茶鮮爽、鮮香以及韻味悠長的品質(zhì)，同時也是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。再加上，經(jīng)過嚴冬酷寒，茶樹病蟲病害少，無需施肥打藥，并且春茶茶葉姿態(tài)優(yōu)美，色澤鮮艷，不僅美觀飲用上也更為健康安全。
古人認為：春生夏長秋收冬藏……春天萬物復蘇，是一年四季中生命力最旺盛的一個季節(jié)，古人覺得在春季飲春茶，與萬物生長的規(guī)律相協(xié)調(diào)，有利于人體調(diào)養(yǎng)生息。那么如何辨識春茶呢？
春茶茶葉緊實而肥壯，部分春茶有較多毫毛，色澤鮮綠，相比若是夏茶或秋茶，葉片便較松散，色澤也較暗，外形區(qū)別甚是明顯。再者就是茶湯及口感上，春茶湯色清澈明亮，香水濃郁且口感鮮爽，這是春茶獨有的特色。
春茶產(chǎn)量大，對于茶農(nóng)而言，這是一個忙碌且充滿希望的季節(jié)；而在茶人眼里，春天便是最幸福最值得期待的季節(jié)，但是要提醒的是，不可盲目追茶，適口為珍，適合自己的就是最好的。
