鐵觀音需要冷藏存放，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，茶葉受氧氣以及環(huán)境影響較大，適宜在冰箱保存，存放時(shí)將鐵觀音茶裝入鋁袋并抽掉真空，將袋口密封，然后放入鐵罐內(nèi)，蓋好蓋子，最后放置在冰箱冷藏室0~5℃存放。
鐵觀音尤其是清香型鐵觀音，最適宜冰箱存放，其外形是一粒一粒狀的，保存時(shí)間可以選擇鋁袋子（?。┌b，然后抽掉真空，像超市里賣的真空大米那樣。抽真空后，干燥的茶葉，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的縮在一團(tuán)，茶葉內(nèi)部環(huán)境則相對(duì)穩(wěn)定。
在抽真空的絕對(duì)嚴(yán)實(shí)防護(hù)下，茶葉根本沒辦法和外界聯(lián)系。
也免去了外界的水汽入侵，所以，抽真空包裝的鐵觀音，可適度是長(zhǎng)時(shí)間放置在冰箱保鮮，不怕受潮。但如果是小袋子如7g左右裝的，則更加方便了，每次提前取出幾天的量，然后剩余按照上述放在冰箱存放即可，這樣就避免了長(zhǎng)期來回取出的風(fēng)險(xiǎn)。
但還有些例外：
1、傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音
部分鐵觀音采用傳統(tǒng)工藝制作而成，傳統(tǒng)工藝，講究重?fù)u青、重發(fā)酵，走水更完美，含水量達(dá)標(biāo)，焙火到位，做青更到位，其穩(wěn)定性較高。因此此類鐵觀音常溫保存即可。
2、炭焙濃香型（正味）鐵觀音
濃香型鐵觀音殺青及時(shí)，發(fā)酵時(shí)間恰當(dāng)，所以穩(wěn)定性也更高；“制茶，茶定大局，火決本質(zhì)，人主高低”，復(fù)焙工藝使茶葉含水量達(dá)標(biāo)。所以更適宜常溫保存。
