避光:存放大紅袍需要遠離光照、陽光,而放置在陰涼的地方。
隔絕空氣:大紅袍需要密封儲存,盡量隔絕空氣,同時避免擠壓。
防潮:保持存放環(huán)境的干燥性,若濕度過高,茶葉容易產(chǎn)生霉變。
避免高溫:10~25是儲存巖茶大紅袍的合理溫度,高溫則會加速茶葉變質。
防止異味:異味會改變茶葉的香氣,因此儲存時需遠離雜味、異味大的環(huán)境。
大紅袍茶存放的四點要求
1、避免光照
過度光照會引起大紅袍茶葉中葉綠素的轉變,以及酯類物質的光化反應,從而導致大紅袍茶葉變質與陳化速度加快。
因此,存放大紅袍需要遠離光照、陽光。
即使是裝進鋁箔袋或存茶罐的茶葉,還需要注意盡量避免光源,比如陽光可以曬到的陽臺、窗臺,燈光可以照到的透明柜子等等。
2、避免氧氣侵入
氧氣以及空氣的進入,會令大紅袍茶葉發(fā)生氧化反應,若大紅袍茶葉長時間暴露在空氣中,很快會被氧化,使湯色變紅,甚至變成褐色,影響滋味。
因此開封過的大紅袍要盡快密封保存,盡量隔絕空氣。
同時要注意的是,大紅袍易碎,貯存時可以密封,不必真空,應注意避免擠壓。
3、防潮,遠離潮濕
水分與潮濕是導致大紅袍茶葉變質的主要原因之一,若貯存濕度過高,茶葉容易產(chǎn)生霉變。
在無法調(diào)節(jié)濕度的情況下,可以選擇陰涼、干燥、通風的環(huán)境(含水量控制在6%以下)。
存放時避開衛(wèi)生間等易潮濕、不通風的地方;比較潮濕的季節(jié)可以放置除濕劑吸附環(huán)境中的濕氣。
4、避免高溫
溫度適中,大紅袍茶葉的化學變化緩慢,有利于大紅袍茶葉品質的保持。
溫度高,則氧化加快,加速茶葉的陳化。10~25℃左右,是儲存巖茶大紅袍的最佳溫度。
5、防止異味
不僅大紅袍,所有茶葉都是如此。
異味,雜味是茶葉的克敵,一旦異味進入,則會導致茶葉的滋味不純,沾染其它味道的茶葉,香氣、滋味都會大大衰減,從而失去品飲的價值。
因此,存茶需要遠離異味較大的地方。
大紅袍茶的儲存方法
大紅袍茶的條索肥壯易碎,不宜使用真空包裝,一般采用硬質包裝,內(nèi)袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好,擠掉多余的空氣,將袋口密封完整,然后放入鐵盒子、牛皮紙袋等都可以。
放置于書房、茶室等干燥、陰涼的地方就好。
每次取茶后都要將袋口扎緊,避免茶葉受潮、香氣受損,或者買些密封性能好的不銹鋼茶葉罐存放,當然高純度錫制茶葉罐是最好的茶葉貯存容器。
其次,如條件允許,可以使用8~9克的鋁箔袋將大紅袍分別封裝,每次取用一小袋即可。