西湖龍井泡茶水溫為80~85℃,西湖龍井為不發(fā)酵茶綠茶,細(xì)嫩程度高,且內(nèi)質(zhì)析出速度快,水溫過高,會(huì)導(dǎo)致茶內(nèi)物質(zhì)析出過快,影響后續(xù)茶湯的飽滿度,沖泡時(shí)可先將水燒開,然后晾置3分鐘左右,再進(jìn)行沖泡,同時(shí)沖泡西湖龍井不宜久泡久悶,宜快速出湯并溫?zé)犸嬘谩?/p>
西湖龍井泡茶水溫多少度合適:
1、水質(zhì)、投茶量
對于西湖龍井的沖泡來說,一般用山泉水或者井水等天然活水來沖泡是最好的。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。當(dāng)然,純凈水也可以,但自來水是下下之策。其次投茶量與水的比例為1:50,即5g干茶,沖泡的水量為250ml,也可根據(jù)個(gè)人的口味做調(diào)整。
2、茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。沖泡后芽尖沖向水面,懸空直立,然后徐徐下沉,上好的西湖龍井, 芽葉完整,極是美妙。
當(dāng)然,用蓋碗沖泡也能行,但需要掌握好坐杯時(shí)間,以及水溫(80~85℃)。
3、沖泡方法
對于西湖龍井茶的沖泡方法選擇上,我們可以選用中投法。
什么是中投法,即先注水,再投茶,再注水。具體的步驟為,先溫杯潔具,然后向玻璃杯注入少量水,約為茶杯的1/3刻度,然后投入5g西湖龍井茶,順時(shí)針搖晃杯身,待茶葉輕微浸潤后,再次注入茶杯剩余的水即可,一般可以沖泡三杯。