龍井茶根據(jù)采摘嫩度以及感官品質(zhì)差異，分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，一共六個等級，其中特級的綜合品質(zhì)較高，在外形、香氣、滋味、湯色、葉底均占有一定優(yōu)勢，而五級為最低，在整體各方面略低一些，但總體上，龍井茶均有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特點。
龍井茶的等級劃分
從外形上看，一芽一葉初展為特級，芽葉長度不超過2.5厘米；
一芽一葉至一芽二葉初展、且以一芽一葉為主，一芽二葉在10%以下的為一級，芽葉長度不超過3厘米；
一芽一葉至一芽二葉、且一芽二葉在30%以下的為二級，芽葉長度不超過3.5厘米；
一芽二葉至一芽三葉初展、且一芽三葉不超過30%的為三級，芽葉長度不超過4厘米；
一芽二葉至一芽三葉、且一芽三葉不超過50%的為四級，芽葉長度不超過4.5厘米。
這是國家地理標(biāo)志-龍井茶產(chǎn)品中的等級劃分規(guī)定
龍井茶的等級特點
1、特級
其品質(zhì)特點為扁平光潤，挺秀尖削，勻整重實，勻凈，清香持久，色澤嫩綠鮮潤；湯色嫩綠明亮；葉底為幼嫩成朵；滋味甘醇鮮爽。
2、一級
扁平光滑尚潤，勻齊潔凈，色澤也為翠綠尚潤；香氣嫩香卻不持久，湯色黃綠明亮，滋味為鮮醇爽口，葉底細(xì)嫩顯芽。
3、二級
其品質(zhì)特點為扁平，有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣清香，湯色黃綠尚明，滋味鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。
《GB/T 18650-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》昵茶網(wǎng)
4、三級
干茶看上去扁平稍狹，也略帶闊條，尚勻，潔凈。茶色綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底也尚嫩勻。
5、四級
此類等級的茶葉與三級茶葉也只存在細(xì)微差別，外形看上去也是扁平稍狹、略帶闊條，尚勻，潔凈。顏色綠潤，香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。當(dāng)然，總體而言，四級龍井茶肯定會比三級龍井茶稍差。
6、五級
其品質(zhì)特征就較四級茶稍遜一籌，外形尚扁帶闊條，尚勻凈；色澤為綠微黃，香氣平和，湯色汪綠微黃，滋味欠醇，葉底也尚勻。
龍井茶有哪些產(chǎn)區(qū)
龍井茶是浙江省著力打造的區(qū)域公共品牌，并按產(chǎn)地的不同，分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，也就是說三大產(chǎn)區(qū)的茶葉都可以稱之為龍井茶。
但是需要注意，只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶方可稱之為西湖龍井。
1、西湖產(chǎn)區(qū)
西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井，如，龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦等地。
2、錢塘產(chǎn)區(qū)
杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區(qū)）。
3、越州產(chǎn)區(qū)
紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)），以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)管轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域。
