龍井茶二級主要是以一芽二葉為原料制成，而三級則是由一芽二葉或一芽三葉制成，品質(zhì)特征上，龍井二級扁平挺直、綠潤，清香，滋味尚鮮，湯色綠明亮，葉底尚細(xì)嫩呈朵，而龍井三級扁平尚挺直、尚綠潤，尚清香，滋味尚醇，湯色尚綠明亮，葉底尚呈朵，有嫩單片，淺綠尚明亮。
龍井茶的等級特點
根據(jù)《GB/T18650-2008龍井茶》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，龍井茶分成特級、一級、二級、三級、四級、五級，一共六個等級。
1、特級龍井茶
扁平光滑，挺秀尖削，嫩綠鮮潤勻整重實；香氣清香持久，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮、清澈，葉底芽葉細(xì)嫩，成朵，勻齊，嫩綠明亮。
2、一級龍井茶
扁平光滑尚潤、挺直，嫩綠尚鮮潤，勻整有鋒；潔凈，香氣清香尚持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵，嫩綠明亮。
3、二級龍井茶
扁平挺直，尚光滑；綠潤，勻整，尚潔凈，香氣清香，滋味尚鮮，湯色綠明亮，葉底尚細(xì)嫩成朵，綠明亮。
《GB/T 18650-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》昵茶網(wǎng)
4、三級龍井茶
扁平，尚光滑，尚挺直，尚綠潤，尚勻整，尚潔凈，香氣尚清香，湯色尚綠明亮，葉底尚成朵，綠明亮。
5、四級龍井茶
扁平、稍有寬扁條；綠稍深；尚勻；稍有青黃片，香氣純正，滋味尚醇，湯色黃綠明亮，葉底尚嫩勻稍有青張，尚綠明。
6、五級龍井茶
尚扁平，有寬扁條；深綠較暗；尚整，有青殼碎片，香氣平和，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
龍井茶的產(chǎn)地
龍井茶地理標(biāo)志法定產(chǎn)區(qū)涉及杭州、紹興、金華和臺州共4個市，覆蓋18個縣（市、區(qū)）：
杭州市下轄的西湖區(qū)（西湖風(fēng)景名勝區(qū)）、蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽區(qū)、臨安區(qū)、桐廬縣、建德市、淳安縣，紹興市下轄的越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市，金華市下轄的磐安縣、東陽市，及臺州市下轄的天臺縣。
總體而言，龍井茶分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，也就是說三大產(chǎn)區(qū)的茶葉都可以稱之為龍井茶。
但是需要注意，只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶方可稱之為西湖龍井。
