沖泡綠茶需要茶水分離，綠茶是我國六大茶類之一，不發(fā)酵，茶內(nèi)大量保留了自然風(fēng)味，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，綠茶也具有清湯綠葉，鮮爽甘醇，香氣嫩香清幽的特征，因此沖泡時做到茶水分離，可最大程度還原茶葉的真實(shí)滋味、香氣。
茶水分離的兩種方式
1、把水倒出來（推薦）
比如蓋碗泡法、茶壺泡法等，都是通過把水倒出來實(shí)現(xiàn)茶水分離的。
這也是飲茶的傳統(tǒng)方式，此方法可以真實(shí)的還原茶湯，也是生活中常用的泡茶方式。
一只白瓷蓋碗，或一只紫砂壺，準(zhǔn)備相應(yīng)的投茶量，投入壺中，沖入100℃的沸水，幾秒鐘之后便可將茶湯倒入公道杯，最后分入潔白的品茗杯之中。
此過程便是茶水分離。
這樣的泡茶方式，不僅對于茶葉比較友好，不會產(chǎn)生悶泡，且可以控制出湯速度，同時還能鍛煉我們的涵養(yǎng)，因此是泡茶必備的方式。
2、把茶葉拿出來（不建議）
飄逸杯、三件杯等都是通過把茶葉拿出來的方式，來實(shí)現(xiàn)茶水分離的。
飄逸杯是我們經(jīng)常用到的茶水分離杯，也比較實(shí)用，但比較適合一些烏龍茶、小青柑、花茶等。
飄逸杯的容量比一般的蓋碗大，但是也要注意茶水比例，同時要出湯及時，剛沖泡好的茶杯要及時飲用。
另外還有各式“袋泡茶”，茶泡好后拿出茶包，便實(shí)現(xiàn)了茶水分離。
綠茶到底需要茶水分離嗎
綠茶，六大茶類之一，不發(fā)酵。
由于工藝上的優(yōu)勢，綠茶沒有經(jīng)過過度的氧化，因此茶葉鮮葉滋味較強(qiáng)。
茶內(nèi)的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等含量都是比較豐富的，含有自然的大部分味道、香氣。
同時綠茶的耐泡次數(shù)也較低，一般三五泡之后，便清淡如水。
因此，沖泡綠茶的要點(diǎn)便是不悶泡、不久泡，茶水分離是較好的。
只有做到茶水分離，茶葉的滋味才會更加真實(shí)，香氣更加純正，不至于過度濃郁或苦澀，可選用蓋碗沖泡。
那么，很多茶友會問，除了蓋碗等茶具，綠茶無它法子嗎？
不是的，茶水分離只是相對，并非絕對。
除了以上的法子，用敞口直筒玻璃杯沖泡也是可以的。
取一只透明的玻璃杯，投上三五克茶葉，沖入七分滿的水，等待三五分鐘便可以飲用，每次喝之茶杯三分之一處便可續(xù)水。
玻璃杯泡綠茶，需要注意茶水比例（1:50），同時盡量不要長時間悶泡。
同時，對于細(xì)嫩的茶葉，可以稍微降低泡茶的水溫，從而達(dá)到滋味、香氣兼收的目的。
結(jié)語
沖泡綠茶，能達(dá)到茶水分離自然是最好的。
如果一些場合或條件允許，可選用玻璃杯茶具直接沖泡，當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的習(xí)慣，相應(yīng)調(diào)整，總之，茶葉自己喝著舒服便是好，沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)而言。
