沖泡雀舌茶的溫度為85~90℃，雀舌是綠茶中的名優(yōu)茶品，是采用芽頭制成，因此，沖泡水溫不宜過(guò)高，避免悶泡，其次，投茶量亦很關(guān)鍵，若采用玻璃杯沖泡，300毫升的玻璃杯投茶6克，茶水比例為1:50，而采用蓋碗沖泡，110毫升的蓋碗，投茶3克。
雀舌茶的沖泡要點(diǎn)
1、溫度
沖泡雀舌茶的水溫在85~90攝氏度左右，一般來(lái)說(shuō)嫩度較高的茶葉沖泡溫度可相對(duì)低一些，從而使得茶葉的風(fēng)味很好的展現(xiàn)。
2、茶水比
雀舌茶的茶水比約為1:50，如300毫升的玻璃杯投茶6克即可，當(dāng)然，也可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
3、沖泡次數(shù)
雀舌茶一般沖泡三泡左右為好，三泡以后的茶湯無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感滋味上都要大打折扣。
4、茶具選擇
我們一般選用玻璃杯沖泡雀舌茶，在保證不會(huì)悶熟茶葉的同時(shí)，還能夠欣賞到蘭馨雀舌茶在水中上下起伏的曼妙舞姿。
雀舌茶的特點(diǎn)
雀舌茶因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。1915年在巴拿馬國(guó)際賽會(huì)上獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。1983年被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
目前中國(guó)以“雀舌”命名的茶，都符合一個(gè)基本特征：一芽一葉初展，形似雀舌。只要形態(tài)如雀舌，都可以稱為“雀舌”。
目前大致分為六種：巴山雀舌，武夷雀舌、貴州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。
