白茶怎么泡還是煮：將5g白茶投入蓋碗中，注入開水，第一泡洗茶水倒掉不飲用，然后再次注水，蓋上蓋子，10s后即可出湯飲用。新白茶、白毫銀針茶葉細嫩，適合沖泡，避免高溫導致茶湯苦澀；老白茶適合煮，老白茶內(nèi)部轉(zhuǎn)化穩(wěn)定，茶葉粗老，煮茶利于內(nèi)含物質(zhì)的析出。
白茶的沖泡方法：
1.直接煮茶
投茶量減至平時沖泡量的2/3，在選好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
2.先泡后煮
把一泡5g的茶喝過五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘后，即可飲用。煮茶的茶湯更稠，湯色紅亮，帶有糯香。
煮茶注意事項：
1.第二次加水
煮茶時，第二次加水，應該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，而且煮出來的茶湯味道比較好。
2.留根續(xù)水
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好的。
白茶到底是煮是泡：
三年內(nèi)的白茶，還是建議用蓋碗沖泡。新茶嬌嫩，且新茶中的咖啡堿、茶多酚含量較大，高溫悶泡，就容易出現(xiàn)苦澀感。
況且用煮飲方式，持續(xù)高溫煮沸，茶中的咖啡堿、茶多酚快速釋放，茶湯苦澀感就更加強烈。
老白茶，經(jīng)過時間的沉淀，咖啡堿、茶多酚含量趨平內(nèi)斂，讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發(fā)香氣、加強口感層次。
所以茶友們就無需嘗試把新茶煮著喝，尤其是銀針、牡丹這些等級較高的。那樣可是浪費了好茶。
煮茶器皿選擇：
煮老白茶有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用玻璃茶壺的。該怎么選擇呢？
如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用銀壺煮白茶，可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。
而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。
