一個小青柑泡多少毫升水主要由沖泡使用的茶具決定，一是蓋碗沖泡，蓋碗沖泡時，一個小青柑泡150ml水為佳，出湯時間控制在10s左右；另一種是玻璃杯沖泡，一個小青柑泡500ml水為佳，無論玻璃杯或蓋碗都需要沸水沖泡，沖泡時可加蓋子，增加茶湯醇厚度。
小青柑的沖泡：
沖泡準備：一顆小青柑、蓋碗150ml、公道杯、茶杯、
1、首先燒開一壺水，待用。
1、準備一個盛放茶葉的器皿，然后將小青柑捏碎，放入器皿中，準備就緒后就可以將小青柑倒入蓋碗里了。
2、將開水懸壺高沖，注入蓋碗中，水位七分滿即可，然后蓋上蓋子，等待5秒鐘左右。
3、 第一泡為潤茶（洗茶），這一泡的茶湯一般倒掉不喝。然后再次地注水，注水后輕輕蓋上蓋子，悶泡大約7s左右。
4、悶泡后即可將茶湯濾入公道杯，再由公道杯分茶入品茗杯，細聞公道杯中余留的茶香，再小啜一口杯中的小青柑，一整天也變得明朗起來了。
優(yōu)質(zhì)小青柑的特征：
拋開小青柑，熟茶一直有著它自身的市場和魅力，“選材好、工藝好、有年份”的優(yōu)質(zhì)熟茶，湯色紅濃透亮，滋味醇厚甜滑，這種茶純飲本身就是一種享受。作為小青柑重要組成，春茶發(fā)酵、無堆味、有年份高品質(zhì)熟茶，在小青柑“四度一性”的“滋味濃度”、“飽滿度”、“滑度”、“活性”方面起到重要的作用。
（然而，有些小青柑沖泡后，香氣有余，但湯感欠缺，甚至不適口。這樣的小青柑，即使打著新會產(chǎn)區(qū)的旗號，也不足以作為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推出。）
優(yōu)質(zhì)小青柑具有“活性”，有陳化潛力和收藏價值。熟茶的前發(fā)酵一般只有7成，優(yōu)質(zhì)熟茶和生茶一樣，講究選材、工藝，具有強烈的陳化“活性”。小青柑的陳化是柑皮和熟茶共同的轉(zhuǎn)變，不斷的趨向完美的醇和、融合。
一款小青柑中熟茶的“活性”，不但表現(xiàn)在后期陳化，也表現(xiàn)在當(dāng)下的滋味中：有“活性”的熟茶湯感柔軟、有粘性，活性差的熟茶湯感沉悶、呆板。
可見，熟茶的品質(zhì)對一款小青柑至關(guān)重要。所以挑選一款小青柑，不可忽略鑒別熟茶這一步。唯有完整，才算完美。高品質(zhì)的熟茶、優(yōu)質(zhì)青柑、最到位的工藝，才碰撞出最美的滋味，奏最美的協(xié)奏曲。還是那句話，有緣遇到好茶，且喝且珍惜吧。
