正確的煮白茶方法:先燒開一壺水,將備具、茶具清洗干凈,然后將3g白茶投入壺中,茶與水的比例為1:100,然后調(diào)至溫火,蓋上壺蓋,溫度在100℃,待茶水沸騰,氣從壺嘴而出,大約5分鐘左右,有醇厚的茶香溢出,然后將茶壺取出,關(guān)火后,將茶湯 濾入公道杯,最后分倒至茶杯品飲。
正確的煮白茶方法:
1.準(zhǔn)備茶器
煮茶器的選擇,建議使用玻璃壺,可以方便查看水沸騰的情況,也可以很好地控制煮茶時(shí)間和出水時(shí)間。
2.燒水
煮水在開始煮茶之前,我們先要煮水。煮水可是一個(gè)重要步驟,煮白茶需要先把水燒至沸騰的狀態(tài)才可以把茶放入,這樣煮出來(lái)的茶湯滋味不會(huì)太濃,甘醇可口。在煮水的過程中,玻璃壺的好處就凸顯出來(lái)的。注水,要根據(jù)茶壺的大小決定。水不宜加太滿,一般到茶壺的7分滿即可。像小昵平時(shí)使用的煮茶壺,是600毫升容量,一般注水400毫升即可。
3.投茶
等到水大冒泡;水大如魚眼的時(shí)候,就可以把準(zhǔn)備好的白茶加入其中。如果對(duì)茶葉品質(zhì)沒有太大的把握,在煮茶前用白瓷蓋碗快速清洗一遍就行。投茶量為1:100,即3g干茶300~400ml的水。
4.煮茶
等到沸水投茶后,讓水和茶葉一起沸騰后,關(guān)掉電源,等待加熱20s左右。
5.沏茶
待白茶煮好后,就可以倒出茶湯享用!倒出茶湯時(shí)也要注意,別將茶湯全部倒干凈,而是要留下點(diǎn)底,以保持茶湯的風(fēng)味。
6.續(xù)水
續(xù)水一定要續(xù)沸水。在沸水煮茶下,茶湯的濃度不會(huì)過于濃烈,滋味甘醇可口,更加符合我們的喝茶需求。若是直接加冷水,這個(gè)加熱過程中會(huì)讓茶湯的濃度變得更高,容易出現(xiàn)苦澀味。續(xù)水量的多少,可根據(jù)第一壺水的分量加。如此,就完成了煮白茶的全部步驟。
為什么要煮白茶:
煮后的老白茶,其豐富的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出。同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶湯,滋味更加濃醇,聞起來(lái)充滿香氣,有藥香、棗香或粽葉香氣等。同時(shí)喝起來(lái),給人感覺很柔和。
透明玻璃壺,能直觀地看到湯色,選擇出湯時(shí)間,更好的保證茶湯的口感。建議新手首選玻璃壺。慢慢摸索,如何煮出一壺好喝的老白茶。
有人可能會(huì)說,玻璃壺聚熱不好,且散熱較快,只適合當(dāng)下煮好就品,其實(shí)不然。萬(wàn)能的某寶上有賣保溫墊(利于冬日里茶湯保溫),價(jià)格不超過百元。也有直接保溫的玻璃煮茶器,對(duì)于冬日飲茶,非常方便。