龍井，是片神奇的樹(shù)葉。因?yàn)橐惶岬烬埦?，你一定先想到西湖龍井、杭州、江南好風(fēng)景……認(rèn)定了，它就是好茶的“代表”。
但俗話說(shuō)，“好茶配好器”，倘若茶具“不上道”，則很容易給好茶“招黑”。
所以，什么樣的茶具適合泡龍井？具體怎么泡好它？別急，往下看你就知道了。
什么樣的茶具，適合泡龍井？
以茶具的材質(zhì)來(lái)分，常見(jiàn)的有三類(lèi)：玻璃、瓷質(zhì)、紫砂，而這三類(lèi)茶具各有優(yōu)勢(shì)。
① 玻璃茶具，是沖泡龍井的首選。
首先，玻璃茶具本身材質(zhì)透明，便于我們觀賞“細(xì)嫩名優(yōu)綠茶”龍井茶的優(yōu)美外形。
其次，玻璃茶具散熱快，沖泡時(shí)不易將茶葉悶黃，能保持住茶葉、茶湯的翠綠色澤。
② 瓷質(zhì)茶具，適合沖泡龍井。
瓷質(zhì)茶具，質(zhì)密，傳熱快，適宜沖泡所有茶類(lèi)，當(dāng)然也包括龍井茶。
③ 紫砂壺，不建議用來(lái)沖泡龍井。
紫砂的主要特點(diǎn)，就是聚溫。
沖泡綠茶，尤其是像龍井茶這種細(xì)嫩的綠茶時(shí)，聚溫的茶具，是我們要避開(kāi)的。因?yàn)檫@種茶具，對(duì)沖泡綠茶的技巧要求較嚴(yán)。
用這類(lèi)聚溫的茶具泡龍井，易出現(xiàn)茶葉色澤變黃，失卻美感，香氣減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”的現(xiàn)象。
泡龍井茶的“三要素”
想要泡好龍井茶，好茶好器是大前提。
除此以外，我們還需要根據(jù)不同的茶具，在泡茶“三要素”的基礎(chǔ)上，靈活地做出調(diào)整，以此來(lái)泡出好茶。
泡茶“三要素”，指的是水溫、茶與水的比例、茶浸泡的時(shí)間。
對(duì)龍井茶來(lái)說(shuō)，沖泡水溫在80-85℃，茶水比在1：50，即1克茶：50毫升水，浸泡時(shí)間在半分鐘-1分鐘左右，便可品飲。
不同茶具的龍井茶泡法
① 玻璃杯沖泡龍井
在以前，有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”的說(shuō)法。所以，用玻璃杯泡龍井茶，再合適不過(guò)。可以選擇“中投法”，來(lái)沖泡龍井。
具體做法是溫杯后，將茶放入杯子，注少量水潤(rùn)茶，片刻后再加水至七分滿；或溫杯后，注少量水，將茶放入杯中浸潤(rùn)，片刻后再加水至七分滿。
“中投法”，能在一定程度上，減少水溫偏高帶來(lái)的弊端，泡出來(lái)的滋味、香氣等，更能體現(xiàn)龍井的特質(zhì)。
每次續(xù)水前，最好留三分之一的茶湯在杯子里，這樣下一泡的滋味，不會(huì)過(guò)淡。
杯泡時(shí)，難免會(huì)出現(xiàn)來(lái)不及喝，茶葉泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、滋味變苦澀的情況。此時(shí)也可以選擇，有內(nèi)膽的玻璃杯，適時(shí)地進(jìn)行茶水分里，這樣喝龍井更得心應(yīng)手。
② 其他茶具沖泡龍井
玻璃壺沖泡龍井，和玻璃杯沖泡龍井幾乎一致，也可以采用“中投法”沖泡。
瓷質(zhì)蓋碗沖泡龍井，也和玻璃杯沖泡龍井的做法差不多，只需避免茶芽被悶黃：
● 茶葉在浸泡時(shí)，碗蓋最好不要放平密封，而是傾斜著放，留出一些縫隙。
● 出湯的時(shí)候，要瀝干蓋碗內(nèi)的茶湯，之后將蓋碗敞著放，碗蓋放在一邊。
龍井茶，即將開(kāi)采。
看到這里，想必大家對(duì)龍井茶的茶具選擇、沖泡技巧多了一些了解。
“萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)”，希望龍井茶到的時(shí)候，能施展出你的“功力”，品賞到龍井茶的真味。
