信陽毛尖用玻璃茶具沖泡，信陽毛尖屬于不發(fā)酵茶，含芽率高，其茶講究色、香、形、味，且不宜久悶，因此沖泡信陽毛尖選用透明玻璃杯為佳，玻璃杯更利于信陽毛尖舒展以及營養(yǎng)物質(zhì)的釋放，其次方便觀賞信陽毛尖在杯中的變化以及茶湯的鮮美。
茶具：沖泡信陽毛尖最好用透明的玻璃杯或者白色的瓷杯，這樣更方便觀察茶葉的顏色，不要用帶蓋的杯或碗沖泡信陽毛尖，因為沖泡信陽毛尖時不能捂著、蓋著，那樣會導(dǎo)致茶湯、茶葉變黃。
信陽毛尖的沖泡方法：
首先，燙洗茶具，用開水將茶具清洗一遍，然后倒掉沸水。
將3g干茶投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，即3g干茶需要150ml的水，然后把85度左右的水倒入杯中，水不要倒的太滿，倒入茶杯的1/3刻度即可，然后搖晃幾下，待茶葉完全浸潤后，再注入剩余的水，最后等待3分鐘即可品飲鮮美茶湯。
茶葉用量：茶葉的用量沒有固定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，可以因人而異，但是茶葉不能太少。一般按照1:50比例沖泡信陽毛尖。
另外需要注意85℃的水溫，指的是開水晾置后的溫度，而并非未開的水。
當(dāng)飲用至茶杯1/3處時，即可再次續(xù)水，信陽毛尖可以沖泡3次左右。
信陽毛尖茶的特點：
清明節(jié)（陽歷4月5號）前采制的芽頭制作而成的茶葉，為信陽毛尖為明前茶，春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高級別的茶。最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
其外形細、圓、光、直、顯白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
