六安瓜片不用洗茶，原因?yàn)榱补掀瑢儆诩?xì)嫩無梗無芽茶葉，沖泡時(shí)茶葉中的可溶物質(zhì)會(huì)很快析出，第一泡及第二泡會(huì)析出80%左右，洗茶后會(huì)導(dǎo)致口感和香氣變淡、營養(yǎng)成分流失，所以六安瓜片不用洗茶。
六安瓜片的沖泡方法：
1.溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
2.涼水
沖泡六安瓜片建議水溫為80~85度，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
3.置茶
投入5g左右的六安瓜片茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡六安瓜片，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投六安瓜片5克左右，沖水250毫升。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。
4.搖香
將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/3處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。
5.注水
提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動(dòng)作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。采用“鳳凰三點(diǎn)頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。；二是對賓客表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。
6.品飲
先賞茶湯，在觀色、聞香、形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。
