用燒水器燒開一壺水，用開水將茶具清潔干凈，之后把8g鐵觀音投入到蓋碗中，茶水比例為1/15，向蓋碗中注滿水，水溫為100攝氏度，第一泡為洗茶，快速出湯倒掉即可，然后再次注水，注水后等待15秒時間，即茶葉吸水后完全舒展，即可開始出湯，將茶湯濾入公道杯，最后倒入茶杯品飲。
鐵觀音的泡法：
1.沖泡茶具
好多茶友認為鐵觀音與朱泥紫砂壺是絕配，這種認知是非常片面的。大家都知道鐵觀音可以分為濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音，為了充分體現(xiàn)鐵觀音的相應(yīng)韻味，建議大家用紫砂壺沖泡濃香型鐵觀音，而用蓋碗沖泡清香型鐵觀音。
2.投茶量
其實關(guān)于投茶量的問題，真的是需要根據(jù)個人的口味來自行掌握的。一般來說每泡鐵觀音投放8克茶葉，茶水比例為1:20，或者可按照茶壺體積的1/4 —1/3進行投茶。
3.沖泡水溫
由于鐵觀音茶性比較緊致，內(nèi)含物質(zhì)豐富，正常情況下可使用100℃的水溫沖泡鐵觀音。
4.鐵觀音的沖泡時間怎么掌握
4/1 第一泡最好控制在15s鐘左右，此時茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)會有50%左右的析出，茶湯香氣高強，滋味醇厚，口感好。
4/2 第二泡不應(yīng)超過20s，此時茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強，口感最好。
4/3 第三泡可稍微長一點，不應(yīng)超過25s。此時茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。
4/4 第四泡以后增加10s，此時茶葉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。
鐵觀音的三種香型：
1.清香型鐵觀音
清香型鐵觀音有“清湯綠水”的特點，香氣高揚純正，蘭花香明顯。干茶色澤鮮綠，顆粒飽滿緊結(jié)，茶條卷曲似蜻蜓頭。茶湯淺金黃帶綠，清澈明亮。細品滋味清爽甘甜，入口生津，較為清淡。觀其葉底呈不規(guī)則鋸齒狀。傳統(tǒng)鐵觀音葉底有“綠葉紅鑲邊”的特點，不過現(xiàn)代工藝有的會去紅邊，這是對傳統(tǒng)工藝的提高和補充。
2.濃香型鐵觀音
濃香型鐵觀音具有香氣馥郁、耐沖泡的特點。近年來，越來越受市場認可。它的干茶顆粒緊結(jié)重實，色澤烏潤，綠中帶點褐色。香氣純正濃郁，蘭花香、炒米香、焦糖香雜糅其中。茶湯金黃，清澈明亮，茶湯金黃，清澈明亮，滋味醇厚潤滑，細膩香甜。葉底肥厚，綠、烏潤軟亮。
3.陳香型鐵觀音
陳香鐵觀音干茶烏褐帶點微黃，有油潤之感，卷曲成顆粒狀或條索狀。香氣以焙火香和陳香為主，飽滿而高揚悠長。隨年份的增長，湯色逐漸由橙黃轉(zhuǎn)變成橙紅色。葉底呈黃褐色或褐色，柔軟有彈性。
