準(zhǔn)備一只蓋碗、武夷巖茶8g、一壺開水,使用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍,接著取出8g武夷巖茶,并緩慢投入到蓋碗中,提起水壺,采用環(huán)壁注水的方式將開水注滿蓋碗,注水后將蓋碗蓋子蓋上,讓茶葉在水中浸潤5s時間,最后將茶湯濾出飲用。
準(zhǔn)備工作:
茶具容量:110ml白瓷蓋碗
投茶量:8克(一泡袋)
沖泡用茶:武夷巖茶(水仙)
水溫:100℃
1、茶具
泡武夷巖茶的茶器,以白瓷蓋碗為佳;白瓷蓋碗由于傳熱性高,發(fā)茶性佳,價廉物美,易沖泡,成為很多人泡飲巖茶的首選茶器。蓋杯泡茶最大的好處是不加掩飾,真實還原茶的味道。
2、燙壺溫杯
在正式?jīng)_泡前,用之前準(zhǔn)備好的開水將茶具燙洗一遍,沖洗完之后,將水倒干倒盡,目的是為了祛除異味,同時方便聞干茶香。
3、投茶
將8g的武夷巖茶,慢慢投入到蓋碗中,武夷巖茶與其他茶葉不同,其投茶量較高8g茶葉110ml的水,差不多茶水比例為1:15左右,如果是散茶,小秤則可以派上用用途了,可以用小秤取8g的量。
4、注水
泡武夷巖茶,前面的工作做好了之后,就到了注水的關(guān)鍵環(huán)節(jié),正確方式是用環(huán)壁注水,此方法可讓每一根條索都有機(jī)會與水 來一次親密的接觸,從而參與滋味釋放。
另外注意,沖泡武夷巖茶的水溫不是80℃,不是95℃,是100℃的開水,開水才是巖骨花香的終極之道。
5、出水
前四沖沖泡,注水后要快速出湯,不必悶泡太長時間,基本上注水后等待5s左右的時間就剛剛好,即注水、蓋上蓋、等待5s出湯。
從第五沖之后,可以適當(dāng)增加坐杯時間,另外需要注意,每一泡的巖茶茶湯一定要倒干凈,不然會影響下一泡的茶湯。
6、品飲
凡心洗盡留香影,當(dāng)我們品嘗清香柔和,甘醇順滑的武夷正巖水仙,感受著她如水一般的溫柔,如仙一般的風(fēng)骨。
武夷巖茶的分類以及品種有哪些:
1、以茶樹生產(chǎn)環(huán)境而命名,如不見天、嶺上梅、過山龍等。
2、以茶樹葉形而命名,如金瓜子、金錢、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌
3、以茶樹形態(tài)而命名,矮腳烏龍、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草。
4、以茶樹發(fā)芽遲早而命名,如不知春。
5、以茶樹葉色而命名,如紫紅袍、白雞冠等。
6、以成品茶香而命名,如肉桂、白瑞香、夜來香、金丁香。
7、以神話傳說而命名,如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹。