老白茶的沖泡分為燙洗茶具、投茶入碗、注水沖泡、出湯品飲四個(gè)步驟。
泡茶之前先用開(kāi)水燙洗蓋碗等茶具，并將潔具之水濾干，之后將5g老白茶投入蓋碗之中，沖入100℃的沸水，沿著蓋碗邊緣注水，直到注滿蓋碗為止，等待5s左右的時(shí)間，即可將茶湯倒出飲用。
準(zhǔn)備工作：
投茶量：老白茶5g
茶具：白瓷蓋碗110ml、公道杯、茶巾、品茗杯
水溫：100℃
1、燙洗茶具
用燒好的開(kāi)水，倒入茶具之中，將蓋碗等清洗一次，然后將水倒掉濾干。
2、投茶入碗
根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般110ml左右的蓋碗，投茶量為5g左右，5g的量剛剛好，滋味與香氣也能達(dá)到頂點(diǎn)，這樣的茶水比例，也是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所得。
很多人，在泡茶的時(shí)候，總是喜歡隨手抓取一把茶葉投入蓋碗中，然后注水沖泡，這樣是沒(méi)有靈魂的，但是也并沒(méi)有錯(cuò)，
但要體會(huì)茶葉的真誠(chéng)口感和香氣，還是要采取固定的投茶量為好。不然投茶量太多，濃苦之味便會(huì)襲來(lái)，不好喝不說(shuō)，也會(huì)影響了泡茶的好心情。
3、注水沖泡
沖泡的水溫宜高，洗茶之后，便是沖水了，沖水的手法是沿蓋碗邊沿環(huán)繞注水，沿著蓋碗邊，水流一定要平穩(wěn)，一圈一圈注水，直到注滿蓋碗。
4、出湯品飲
出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注水后，等待5s左右的時(shí)間可倒出茶湯。
前四沖，以五秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。
如何撬開(kāi)白茶餅：
1、先將白棉紙鋪在茶餅下面。
2、將茶餅擺在白棉紙上，左手輕輕壓住茶餅，右手拿茶針沿著茶餅的側(cè)面，與桌面保持水平，找到側(cè)面茶餅的接壤處，緩緩刺入茶餅，大概刺入5公分左右，然后先左右化開(kāi)，呈一道弧形，然后再輕輕向上抬起，這樣就可以取下一片撬好的茶葉。
3、取茶原則，想要泡多少就取多少，不夠的話，就沿著茶餅側(cè)面邊多刺入幾次，重復(fù)以上操作就行了。
