紅茶是溫性，紅茶屬于全發(fā)酵茶，是采摘鮮嫩芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成，成品茶屬性溫和，紅茶根據(jù)工藝的不同分為后工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，工夫紅茶即常見(jiàn)的滇紅、祁門(mén)紅茶、川紅等，小種紅茶即正山小種，紅碎茶則是制成碎片或顆粒的茶葉。
紅茶、全發(fā)酵、屬性溫和
主產(chǎn)于福建武夷山、云南鳳慶、四川宜賓、河南信陽(yáng)、廣東清遠(yuǎn)等地。
紅茶的代表品種有正山小種、祁門(mén)紅茶、川紅茶、滇紅茶等。
紅茶，屬全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。
其中以茶多酚酶促氧化為茶黃素、茶紅素的發(fā)酵為最重要的一環(huán)。干茶沖泡后茶湯、葉底呈紅湯、紅葉的特征故名。
紅茶總的品質(zhì)特點(diǎn)，一般表現(xiàn)為紅湯紅葉，當(dāng)然也有金黃茶湯的金駿眉，香氣和滋味偏甜醇。
祁門(mén)紅茶，產(chǎn)于安徽，具有似花似蜜似果的香氣。
正山小種，產(chǎn)于福建，經(jīng)過(guò)馬尾松熏焙，帶松煙香、花香、桂圓味，算是最早的紅茶。
金駿眉，為頂級(jí)的正山小種，由全芽頭采制，帶花果香、木質(zhì)香。
滇紅，產(chǎn)于云南，湯色紅艷，口感滋味濃厚強(qiáng)烈，性價(jià)比高。
川紅，產(chǎn)于四川，香氣鮮爽，還帶有橘子香。
紅茶是如何劃分的
以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱里，比如有滇紅（云南紅茶）、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁門(mén)紅茶）等。
以葉片大小劃分，常見(jiàn)的有三類：大葉種紅茶（如滇紅）、中葉種紅茶（如祁紅）、小葉種紅茶（如正山小種）。
以制法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類。
