正宗信陽毛尖的鑒別:正宗信陽毛尖外觀圓滑緊細、呈魚鉤狀或針狀、顯白毫,而劣質信陽毛尖松散,呈扁平狀;正宗信陽毛尖 清香濃郁持久,劣質信陽毛尖夾雜有異味、青草味;正宗信陽毛尖濃郁鮮醇,湯色明亮,而劣質信陽毛尖湯色發(fā)黃且混濁發(fā)渾,口感寡淡無味。
如何鑒別正宗信陽毛尖:
1.外形
首先,用雙手捧起一把茶葉,放于鼻端,用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度,凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質茶。
其次,抓一把茶葉平攤于白紙上,看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致,碎末茶少的是上乘茶葉。
2.聞香
嗅聞香氣如何,是否清香或不同各類的品種香。凡聞之茶香清高純正,使人有心曠神怡之感者,就可算得上好茶。有異味、焦味、酸味、雜味則反之。
3.觀色
看湯色一般在茶葉沖泡3-5分鐘后,傾出杯中茶湯于另一杯內,在嗅香氣前后立即進行。凡屬上乘的茶葉,湯色以淺綠或黃綠 明亮為宜,并要求清而不濁,明亮澄澈。
4.滋味
干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇,茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。信陽毛尖的滋味分別為苦,澀,甘甜,清爽,放少許在舌尖上嘗一嘗,直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。一般認為,綠茶茶湯濃醇爽口,屬上等綠茶;如果平淡澀口,多為粗老綠茶。
5.葉底
評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底,看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優(yōu)次,同時還應注意有無其他摻雜。
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)介紹:
信陽毛尖的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是原信陽縣的五云(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨(何家寨)、一寺(靈山寺)等地。
現(xiàn)在,信陽毛尖已擴至整個信陽茶區(qū),形成一個統(tǒng)一的品牌。茶區(qū)包括潢州、光山、羅山、商城、新縣、固始、息縣七縣和浉河、平橋二區(qū)。共有128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)和10個國營茶場,屬于我國的茶葉適宜種植區(qū)。