西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)為扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛，其湯色嫩綠明亮，豆香濃郁，滋味清爽濃醇，葉底嫩綠完整。
西湖龍井茶特點(diǎn)：
春茶的西湖龍井和浙江龍井外觀平坦光滑，幼苗鋒利，芽比葉長(zhǎng)，顏色淺綠色，體表無(wú)絨毛。湯是淺綠色(黃色)和明亮的。栗香或嫩栗香，但有些茶有很高的火香；味道新鮮或醇厚。葉子的底部是綠色的，仍然完好無(wú)損。
其他等級(jí)的龍井茶，隨著品級(jí)的下降，色澤從淺綠色到綠色再到深綠色，茶身由小變大，茶條由光滑變粗糙。香氣由嫩而涼變?yōu)闈舛郑?級(jí)茶開(kāi)始有粗的味道。葉的底部從嫩芽變?yōu)閷?duì)生葉，顏色從淺黃色變?yōu)榫G色再變?yōu)辄S褐色。
夏秋龍井茶顏色為深綠色或深綠色，體量大，體表無(wú)絨毛，湯色為黃亮，清香而粗糙，味濃而微澀，葉底為黃亮。它的整體質(zhì)量比同等水平的春茶差得多。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)：
龍井產(chǎn)區(qū)一共分為三個(gè)：西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。
錢塘產(chǎn)區(qū)，在杭州地區(qū)的八個(gè)縣市內(nèi)；
越州產(chǎn)區(qū),在紹興地區(qū)的九個(gè)縣市內(nèi)；
西湖產(chǎn)區(qū),在西湖區(qū)這168平方公里的區(qū)域內(nèi)。
西湖茶區(qū)以產(chǎn)地行政管理區(qū)域不同，分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。獅峰、梅家塢、西湖都屬于一級(jí)保護(hù)區(qū)，在景區(qū)之內(nèi)。這是真正西湖龍井茶正源的產(chǎn)地。
而龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦，屬于二級(jí)保護(hù)區(qū)，位于風(fēng)景區(qū)周邊的一塊。由于它們產(chǎn)地不同，所以品質(zhì)風(fēng)格也不同。高山云霧，滋潤(rùn)著西湖龍井、獅峰、龍井、梅家塢、虎跑、云棲一帶是龍井的知名產(chǎn)區(qū)。
這些產(chǎn)區(qū)，海拔多為300米以下的坡地。年平均氣溫16攝氏度左右，年降水量1600毫米左右，茶園常有雨露滋潤(rùn)。茶園的霧氣，可以阻擋陽(yáng)光直射，利于茶葉中的葉綠素制造氨基酸、咖啡堿、兒茶素和維生素，保持茶葉的含水量。
優(yōu)質(zhì)土壤決定了西湖龍井的滋味：
西湖龍井茶區(qū)的土壤，以白沙土為多、微酸性。
PH值4.5左右，結(jié)構(gòu)疏松，通氣透水性強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量適宜、有害元素低，這直接促成了龍井茶獨(dú)特的香氣與滋味。
