所謂茶葉醒茶指的是打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉在空氣中水分和溫度的刺激下，重新煥發(fā)活力，醒茶的目的是為了讓茶葉更好喝，經(jīng)過醒茶，茶葉中的內含物劇烈運動，從而使得茶葉中的香氣物質和滋味物質充分釋放。
醒茶，一般是陳年老茶的專利，尤其是陳年黑茶、普洱茶，在正式?jīng)_泡前，一定要好好醒醒。
如陳年普洱茶，在正式飲用前，通常要提前3天左右，如果陳放年份久遠，醒茶時間則在15~30天左右，將茶葉放在紫砂罐中，如果是陳味、異味比較大的普洱茶，還要放在通風處幾天，讓異味散去后再放入紫砂罐中醒茶。
同樣能越老越好的白茶，不需要醒茶。在正式?jīng)_泡前，只要潤潤茶，就能開始喝了。
濕醒：濕醒也叫“潤茶”。
利用水及溫促使葉片舒展，充分蘇醒茶葉。
1、悶香茶葉。
將茶壺澆水濕熱，放入適量的茶葉，蓋上壺蓋，利用茶壺內部的溫熱使茶悶上一到兩分鐘，這時候茶葉的香氣就從茶壺口溢出來了。
2、溫潤茶葉。
將茶壺澆水濕熱，以合適的水溫向茶壺里注水，然后馬上倒掉，這時候茶葉已經(jīng)差不多舒展開了。接下來就可以正式?jīng)_泡了。
