小青柑和大紅柑的區(qū)別：原料上，小青柑是未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，鮮果皮是純青綠色的，大紅柑是己基本成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，果皮呈黃紅或大紅色；小青柑果胎硬且皮薄，味辛氣香，大紅柑皮厚、色深、性溫和且柑皮糖分很高。
小青柑和大紅柑的區(qū)別：
1.原料上的不同
小青柑是未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，鮮果皮是純青綠色的。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有無(wú)數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。果皮內(nèi)表面緊密光潔，呈淡黃白至棕紅色。
大紅柑是己基本成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮。果皮呈黃紅或大紅色。加工后果皮外表呈棕紅色至紅褐色，味辛帶甜香。
2.口感上的不同
因?yàn)樵诓煌瑫r(shí)間段上采摘，小青柑和大紅柑各自會(huì)有不一樣的味道。
小青柑處于生長(zhǎng)的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。
大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃腸刺激性相對(duì)比較弱。
3.柑皮的內(nèi)含物質(zhì)
小青柑和大紅柑的內(nèi)含物質(zhì)是共同存在的，只是小青柑揮發(fā)性果油和果酸含量高，而大紅柑是果香類芳香物質(zhì)、果糖含量高。
4.沖泡方式不同
大紅柑比小青柑大出兩三倍。一般來(lái)說(shuō)，小青柑一顆一泡讓人容易接受，每次也只需要拿出一顆就足夠了。
而一大顆的大紅柑較大，一般都撕碎再?zèng)_泡，可以分好幾次來(lái)沖泡，剩下的需進(jìn)行第二次存放。
總的來(lái)說(shuō)，小青柑揮發(fā)油多，喝起來(lái)柑果味更足一些；大紅柑則糖分含量高，口感比較柔和，甜感足。
