紅茶是屬于全發(fā)酵茶葉。祁門紅茶、正山小種、金駿眉都屬于紅茶。
紅茶的種類：
1、祁門工夫：
在中國(guó)，紅茶主要還是清飲，更能感受紅茶本身醇美的香氣和味道。
2、正山小種：
正山小種紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，屬于小種紅茶。
3、金駿眉：
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。
4、百瑞香：
百瑞香也屬于正山小種紅茶。白瑞香茶種是武夷十大名樅之一，最早生長(zhǎng)在武夷巖茶產(chǎn)區(qū)，多制為烏龍茶。
5、阿薩姆紅茶：
產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。
6、大吉嶺紅茶：
產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。
7、錫蘭紅茶：
以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量(11月-次年2月)，不利茶園生產(chǎn)，以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。
茶葉發(fā)酵程度區(qū)別：
一、發(fā)酵茶；
一般來說，發(fā)酵茶有以下幾種分類。
A、不發(fā)酵茶：因?yàn)椴话l(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠，綠茶就屬這類。
不發(fā)酵茶(學(xué)名：綠茶類)。
龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。
B、半發(fā)酵茶：在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如烏龍茶、鐵觀音等。半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。
二、半發(fā)酵茶(部份發(fā)酵茶)(學(xué)名：青茶類)；
1、輕發(fā)酵茶(又通稱包種茶類)：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長(zhǎng)青茶、鐵觀音、武夷、水仙。
2、重發(fā)酵茶：烏龍茶。
注意：俗稱半發(fā)酵茶為烏龍茶。
C、全發(fā)酵茶：100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色，極具特色。人們所說的紅茶就屬于全發(fā)酵茶。紅茶的香味會(huì)因種類之不同而產(chǎn)生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺。
三、全發(fā)酵茶(學(xué)名：紅茶類)；
按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)。
按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
D、后發(fā)酵茶：所謂后發(fā)酵，是指經(jīng)過高溫作業(yè)(如殺青、干燥)以后進(jìn)行的發(fā)酵。它是相對(duì)于前發(fā)酵而言的，后發(fā)酵茶是黑茶類的一種。
四、后發(fā)酵茶(學(xué)名：黑茶類)；
普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，它是屬于黑茶類。
所以，綜上所述，紅茶是發(fā)酵茶，而且是全發(fā)酵茶。
