正山小種是紅茶，屬于全發(fā)酵茶，其產(chǎn)地為福建省武夷山星村鎮(zhèn)桐木關(guān)地區(qū)，其制作工藝為茶青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火、毛茶，其干茶外形緊結(jié)勻整，色澤烏黑油潤，花香馥郁，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
正山小種由來：
“正山”，一方面含有“正宗”的意思；另一方面指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域、相同制作工藝、相同品質(zhì)、獨具桂圓湯味的茶，統(tǒng)稱“正山小種”。
“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限。故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種。
正山小種如何辨別：
1.看外形
一般傳統(tǒng)的正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤，這就是辨別正山小種最基本的一個看點。
2.聞香氣
捧起一點正山小種茶葉放置手心，如果茶葉是按正常加工工藝來，會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道，否則茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香。
3.觀湯色
真的正山小種會產(chǎn)生深金黃色的茶湯，而且在陽光底下非常有光澤的。
4.品滋味
正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道，即便是加入其它牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會存在，非常甘醇鮮爽。
