好雨知時(shí)節(jié), 當(dāng)春乃發(fā)生。 隨風(fēng)潛入夜, 潤物細(xì)無聲。
春天代表著生機(jī)，自然也代表者活力，新的征程。
人在草木中，而茶葉作為春季自然的產(chǎn)物，被賦予了自然的超能力，一場(chǎng)綿綿的細(xì)雨，小茶才露尖尖角，這便是西湖龍井的應(yīng)景，此情此景，山泉之水，龍井之茶，坐等西子。
陽春三月的十里春風(fēng)，吹遍祖國的大江南北，也吹綠了西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)。
西湖美，西湖龍井更美。
西湖龍井，綠茶，色綠、香郁、味甘、形美。
十大名茶之一，也是十大名茶之首，主產(chǎn)于杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)。
任何茶類都講究核心產(chǎn)區(qū)，西湖龍井也不例外。按照現(xiàn)在的國家標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，即杭州市西湖區(qū)（西湖風(fēng)景名勝區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū)。
其地理區(qū)域?yàn)椋汉贾菔袞|起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至楊府廟、龍門坎、何家村、等地；南達(dá)攝井、福山、等地；北抵老東月、金魚井、等地。
經(jīng)西湖區(qū)政府2004年6月實(shí)際測(cè)定，在此范圍內(nèi)共有 “”西湖龍井” 茶園1392公頃。
其中，風(fēng)景區(qū)內(nèi)為一級(jí)產(chǎn)區(qū)，“獅、龍、云、虎、梅”，則是一級(jí)產(chǎn)區(qū)里的核心產(chǎn)區(qū)，可謂“核心中的核心”。而說到這里，就不得不提兩個(gè)“大事件”：
第一個(gè)，清朝時(shí)期西湖龍井被列為皇家貢品，據(jù)傳乾隆還親自留文于西湖之畔，并將獅峰山胡公廟前的“十八棵茶”欽點(diǎn)為御茶，一時(shí)之間家家戶戶制茶進(jìn)貢。而那些入了宮門的制茶人家迅速“發(fā)家致富”，并有了各自的商號(hào)。
《浙江通志?茶葉卷》清晰記載：“早在民國時(shí)期的《商標(biāo)法》頒布前幾年，杭州就有應(yīng)可林等將龍井茶葉以獅龍?jiān)苹ⅰ淖痔?hào)’為商標(biāo)申請(qǐng)注冊(cè)”。
第二個(gè)大事件，則是新中國成立后，周恩來總理特別中意梅家塢龍井茶，因此這一帶快速發(fā)展，故增加了“梅字號(hào)”龍井茶，從而完整產(chǎn)生了“獅、龍、云、虎、梅”的龍井茶五字號(hào)之說。
同為核心產(chǎn)區(qū)，但地域、風(fēng)格各異
既然這“獅、龍、云、虎、梅”挨個(gè)成為了注冊(cè)商標(biāo)，那還得分出個(gè)地域范圍和風(fēng)格特色出來。
據(jù)《浙江通志?茶葉卷》記載：“凡獅子峰一處所產(chǎn)茶葉，以‘獅’字為商標(biāo)。此外，龍井、翁家山、上下滿覺隴、楊梅嶺、理安、赤山埠等處出產(chǎn)，以‘龍’字為商標(biāo)；云林、法云弄、天竺、雞籠山、云山、徐村等處出產(chǎn)，以‘云’字為商標(biāo)；虎跑、小天竺、白塔嶺等處出產(chǎn)，以‘虎’字為商標(biāo)。”
除了地域的差異外，工藝也各有不同。最初的西湖龍井，都是純手工炒制，作為“商業(yè)機(jī)密”很難確立明文標(biāo)準(zhǔn)，由于各家對(duì)炒制時(shí)間、溫度、手法力度等方面的把控都不一樣，便慢慢形成了按山頭和自然村落劃分的風(fēng)格和特色。
農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)監(jiān)中心檢測(cè)室副主任劉栩告訴我們：“獅字號(hào)龍井在香型和香氣的表現(xiàn)上，最為突出、全面，豐富度好，具有很高的識(shí)別度；而梅字號(hào)龍井，色澤特別翠綠和鮮亮，讓人心生喜愛，成為其最特別的優(yōu)勢(shì)?！?/p>
產(chǎn)量有限，尤以獅字號(hào)最為上乘
這茶出了名，是讓人歡喜也讓人愁。越來越多的人嚷嚷著要喝龍井，但巴掌大的核心產(chǎn)區(qū)，一年產(chǎn)量也就那么多，是無法和國內(nèi)其他名優(yōu)茶類比規(guī)模的。
即便國家在群體種的基礎(chǔ)上培育優(yōu)良茶樹品種（如常見的龍井43號(hào)）、推廣智能炒茶機(jī)，但核心產(chǎn)區(qū)的量始終有限，這也就導(dǎo)致了文章一開頭所說的市場(chǎng)上酷愛追求“獅、龍、云、虎、梅”的現(xiàn)象。尤其是獅字號(hào)，表現(xiàn)更為出色，成為五字號(hào)之首。
根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這種土質(zhì)所含的微量元素特別適宜茶葉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成，土生土長的群體種分布數(shù)量相對(duì)較多，所成之茶香氣高銳而持久、滋味鮮醇。
其次，龍井村有個(gè)約定俗成的習(xí)俗，不追逐夏秋茶的市場(chǎng)，只采春茶這一季。采摘后便會(huì)休園，給茶樹足足一年的休養(yǎng)生息時(shí)間，等到來年再開采。當(dāng)年的春茶更顯得彌足珍貴。
因此從土壤、品種、以及傳承，其影響力都是無可爭(zhēng)議的，正因?yàn)榇?，方才形成了?dú)一無二的西湖龍井。
