普洱生茶、熟茶的特點(diǎn)比較

普洱生茶、熟茶的特點(diǎn)比較

普洱熟茶：普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合中老年人群。

普洱生茶：“生茶”采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是此種制法。熟茶則是以自然發(fā)酵加上人為發(fā)酵(如加溫、加濕等)，加速普洱茶的熟化過程。一般來說，年份較短的生茶湯色綠黃清亮，香氣清純持久，但刺激性較強(qiáng);而熟茶葉底紅褐均勻，有獨(dú)特陳香，一般來說，存放宜選擇生茶。

普洱生茶與熟茶各自的特點(diǎn)

普洱生茶

制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。

茶顏色與香氣：青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。新制茶味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。

口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。

湯色：以黃綠、青綠色為主。

葉底：新茶以綠色、黃綠色為主?；钚愿?，較柔韌，有彈性。

普洱熟茶

制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生茶。生茶經(jīng)人工后熟發(fā)酵、灑水渥堆，即為熟茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶。

茶顏色與香氣：茶呈黑或紅褐色，有些芽茶則呈暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。

口感：濃稠水甜，不苦澀，泡水長。

湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。

葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎。