普洱茶既不是白茶，也不是紅茶，普洱茶屬于普洱茶類，其本身即為茶類，普洱茶是普洱地區(qū)采用云南大葉種制作成的茶葉，普洱茶產(chǎn)于云南省西雙版納、普洱等地，普洱茶分為生茶和熟茶兩類，多呈現(xiàn)餅狀、坨狀、柱狀、小金沱狀等形態(tài)。
普洱茶的特征：
普洱茶名目較多，有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)，緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質(zhì)特點是條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。
它是選用云南大葉種曬青毛茶，篩制成半成品后，經(jīng)過潮水漚堆，促進茶葉中多酚類物質(zhì)在濕熱條件下轉(zhuǎn)化，以形成其獨特的品質(zhì)。漚堆過程要多次散熱透氣，避免燒心。漚堆變色適度后，開堆進行自然風干。然后經(jīng)復篩、揀剔、勻堆、包裝即成商品茶。
2006年出來的云南省地方行業(yè)標準里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標識下來后，這種說法就更加有根據(jù)了。
普洱茶與白茶的區(qū)別：
1.原料不同
普洱茶與白茶在原料上有很大的區(qū)別，普洱生茶的原料是產(chǎn)自云南大葉種茶樹曬青毛茶，是這種茶樹的鮮嫩茶葉。而白茶原料則是出產(chǎn)于中國閩南地區(qū)的特有茶樹，是這種茶樹的鮮嫩茶芽或者茶葉。
2.產(chǎn)地不同
普洱茶與白茶在產(chǎn)地上也有明顯的區(qū)別，普洱生茶主出產(chǎn)于海拔一千四百多米的高原地帶，其產(chǎn)區(qū)主要為云南，除此以外越南北部和印度以及泰國等地也大量出產(chǎn)。而白茶的主產(chǎn)地為福建政和、福鼎兩地。
3.加工方式
普洱茶與白茶在加工方式上也有明顯的區(qū)別，普洱生茶是以自然方式陳放，不經(jīng)過人工發(fā)酵，但是經(jīng)過陳放以后會經(jīng)過加工整個和修飾以后得到的茶葉，而白茶則是把采收的新鮮茶葉放在通風的環(huán)境中萎凋，晾曬到七八成干以后用文火慢慢烘干的一種茶葉。
