金山翠芽的產(chǎn)地是江蘇省鎮(zhèn)江市，因鎮(zhèn)江金山旅游圣地而名揚(yáng)海內(nèi)外。1982年在鎮(zhèn)江市下蜀茶場(chǎng)、五洲茶場(chǎng)等單位開(kāi)始試制，1985年通過(guò)技術(shù)鑒定，列為省級(jí)名茶。
金山翠芽的采摘：
金山翠芽茶鮮葉采自無(wú)性系多毫的福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶和福云6號(hào)等優(yōu)良品種，每年谷雨前后開(kāi)采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為芽苞或一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度3厘米左右，制500克干茶約需3.6萬(wàn)個(gè)芽頭，要求芽葉嫩度一致、勻凈、新鮮無(wú)損。
金山翠芽的品質(zhì)特點(diǎn)：
扁平挺削勻整，色翠顯毫，嫩香，滋味鮮醇，湯色嫩綠明亮，葉底肥壯嫩綠明亮。沖泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似鎮(zhèn)江金山塔倒映于揚(yáng)子江中，飲之滋味鮮濃，令人回味無(wú)窮。
從外形看酷似“竹葉青”，為芽苞，形為扁平挺削，只不過(guò)“竹葉青”更加平整。
色澤黃翠顯毫，干茶香味撲鼻，綠茶中少有的高香，香味獨(dú)特，沖泡后旗槍林立，茶湯淺黃綠明亮，滋味鮮醇濃厚，苦澀顯著，后甘甜生津，杯底掛香不明顯，葉底肥勻嫩綠，非常漂亮。飲罷，兩字概括“過(guò)癮”。
