正山小種屬于全發(fā)酵茶，屬性溫和，其制作工藝流程為茶箐、萎凋、揉捻、發(fā)酵、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火、毛茶、定級(jí)分堆、毛茶大堆、走水焙、篩分、風(fēng)選、揀剔、復(fù)焙、熏焙、勻堆、成品茶。
制作正山小種的青葉采摘自高山野生茶青。野茶是我們武夷山最古老的品種（奇種或者菜茶）一般生長(zhǎng)在高山峻嶺中間，采摘也是非常辛苦的。這樣的茶只能夠手工采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)正山小種是一芽?jī)扇~或者三葉。
野茶的葉片比較細(xì)長(zhǎng)，葉子很柔嫩，青葉就釋放陣陣清香，今年的天氣比較熱，制作這款野茶比往年更早了幾天，清明就開始制作了。采摘下來(lái)的茶青在竹篩里輕輕鋪開，進(jìn)行日光萎調(diào)。
在茶青開始微微軟下來(lái)，就可以拿室內(nèi)再晾一會(huì)，到茶葉全部摸起來(lái)很柔軟了，葉子的水分走的差不多了，就可以進(jìn)行下一步
萎調(diào)好的茶葉全部集中在一起，放在揉捻機(jī)里進(jìn)行揉捻。制作成條索狀
揉捻好的茶葉就放置在竹筐里。蓋上一層棉布，保持一定的溫度，就那樣靜靜的等待發(fā)酵，發(fā)酵的瞬間要看當(dāng)天的溫度和茶葉的發(fā)酵程度，十個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)間可以稍微休息一會(huì)，喝茶聊天，等待茶葉發(fā)酵
發(fā)酵的圖片忘記拍了，這個(gè)是發(fā)酵好的茶葉，準(zhǔn)備放烤箱里烘焙，先進(jìn)行一個(gè)整形，有成團(tuán)的茶葉要給他抖散
干燥好的正山小種紅茶條索緊結(jié)，可以燒水泡一壺試試，制作好的紅茶非常耐泡。香氣是帶花香，武夷山當(dāng)?shù)氐恼叫》N可以放心用100度開水沖泡，湯色清澈，可以泡10泡而不變，沒有那樣麻澀的感覺，
湯色是這樣子澄黃透亮的。非常的清澈，水很柔滑，入口甘甜，帶花果香，聞杯蓋非常的迷人，高山野茶特有的韻味
葉底也是非常的柔嫩，這樣一款高山野生紅茶從采摘到制作完成，一般需要一天一夜的過(guò)程，就是采摘下來(lái)，就必須通宵制作完成，這樣才能保持茶葉的新鮮，所以說(shuō)制作茶葉是非常辛苦的
