金駿眉怎么泡出來是苦的：沖泡金駿眉的水溫為90℃，溫度過高會導致咖啡堿、茶多酚物質(zhì)大量析出，從而茶湯發(fā)苦；其次，金駿眉較為鮮嫩，不宜長時間悶泡，否則易導致茶湯濃度過高，茶湯苦味重；最后，沖泡正山小種的茶水比例為1:40，投茶量過多也會導致茶湯苦味重。
金駿眉怎么泡出來苦澀的其他原因：
1.發(fā)酵過度
金駿眉屬于發(fā)酵茶，在制作發(fā)酵過程中堆積太密，或者是發(fā)酵過度了喝著會有很明顯的感覺茶湯發(fā)酸。另外紅茶放的時間太長了，紅茶受潮了，保存不當也會有酸味的。
2.水分過高
若水分過高，紅茶在堆起來的時候會經(jīng)歷又一次的發(fā)酵，這就容易導致茶葉發(fā)酵過了頭，從而產(chǎn)生酸味。同樣地，若是在茶葉的貯藏環(huán)節(jié)導致受潮，造成再次發(fā)酵，金駿眉的茶湯也會帶酸。
3.存放不當
如果存放不當，致使茶葉受潮，茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化進程沒有完全停止，就會因某些不利紅茶味道的物質(zhì)過高，導致茶湯變酸。
4.沖泡溫度過高
沖泡紅茶時如果水溫過高，也會導致出現(xiàn)酸味，建議大家在泡紅茶時，尤其是全芽的金駿眉，適當降低一下溫度，不要用沸水直接沖泡，最合適的溫度是90℃。
