太平猴魁是涼性茶,太平猴魁屬于綠茶且不經(jīng)發(fā)酵,只經(jīng)過殺青工藝,因此茶性偏涼,太平猴魁的具體制作工藝為采摘、揀尖、攤晾、殺青、布尖、排版、烘壓、烘干等工序,制成的太平猴魁干茶扁平壯實,兩葉抱一芽,色澤明亮,口感鮮爽回甘生津。
太平猴魁的特點:
太平猴魁屬于綠茶類,是安徽名茶,不發(fā)酵性偏寒。創(chuàng)制于1900年,正宗的太平猴魁僅產(chǎn)于安徽黃山猴坑一帶,是魁尖茶中的極品,因而聲名遠播。
太平猴魁與“猴”大有淵源,其外形扁展挺直,魁偉壯實,顯著的特征是個頭較大,一芽二葉,葉片長達5~7厘米。
全身披白毫,但含而不露;色澤蒼綠勻潤;葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”,被形容為“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”。
太平猴魁屬于烘青綠茶,分為猴魁、魁尖、尖茶三個品類,以猴魁為最好,品之可體會出“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”的意境,獨具“猴韻”。