鐵觀音隔夜的茶一定不要喝。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
有研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。
鐵觀音隔夜茶能喝嗎之講解一：
鐵觀音茶葉中含有茶堿、咖啡因、黃嘌吟、鞣酸和微量元素氟等，這些是對人體隍康有益的物質(zhì)。另外，還含有茶多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)。
鐵觀音隔夜茶能喝嗎之講解二：
沒有喝完或久留在茶杯中的鐵觀音茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。這些氧化物質(zhì)一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。
雖然中國十大名茶之一的鐵觀音功效繁多，但是每款茶里面的茶多酚是一樣的，隔夜之后都會與氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致鐵銹的生成，從而對人體造成傷害，隔夜的茶一定不要喝，喝茶最好是在第二開的時候喝茶，這個時候的茶味道清香，茶味正好被泡出，既不濃，也不淡，了解了鐵觀音隔夜茶能喝嗎這個問題之后，相信大家以后可以更好的品茶。
