滇紅因采制時期、產(chǎn)地的不同，其品質(zhì)特征也有所區(qū)別， 一般春茶比夏、秋茶好，產(chǎn) 地以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為佳，該地產(chǎn)的滇紅香氣持久，帶有蘭花香，滋味醇厚，回味鮮爽，是滇紅中的極品。選購茶葉的時候注意滇紅茶先看芽葉，然后聞香，看湯色，品其味。
1、手抓要驗明優(yōu)質(zhì)紅茶的正身，首要就是用手去感應紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié)，以重為佳、輕飄者為劣。用手接觸茶葉的最首要意圖仍是在于體會紅茶干茶的枯燥水平。順手拈取一根茶條，干茶但凡有刺手感，易折斷，以手指用力搓弄即成粉末。如不漂亮是受潮的茶葉，則沒有這個特征。
2、鼻嗅即用人的嗅覺來分辯紅茶是不是帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其它異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘噴香，沖泡后會有甜醇的振奮噴香氣，次品茶和殘次茶則不較著或同化異味。事實上，在紅茶的加工進程中，如加工條件(如溫度，濕度等)和加工手工(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當，或許因紅茶制品儲藏不當，就會發(fā)作一些倒霉于質(zhì)量的氣味。
3、口嘗當干茶的外形、枯燥度、光華、噴香氣等都適宜選購標準后，能夠取若干茶放進口中品嘗分辯，依照味道進一步體會質(zhì)量的口角。此外還能夠經(jīng)由進程開湯來進行評論。優(yōu)質(zhì)紅茶的味道首要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的味道，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不較著，而殘次茶的味道為濃澀和苦澀，乃至有異味。
滇紅簡介
云南紅茶，簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
