日本的茶文化，是唐代遣唐使和留學(xué)僧從中國(guó)帶入日本。日本的最初的茶文化也是在日本的寺廟中開始流傳。日本的茶道文化源自于我國(guó)，但日本人對(duì)茶文化的熱情也很高昂。
日本茶文化在慢慢學(xué)習(xí)的過(guò)程中，形成了自己的特色文化，漸漸的有了自己的韻味和特點(diǎn)。
今天就帶大家簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)和辨別一下，日本茶的種類。
日本茶的主要茶類：綠茶
玉露
玉露在日本茶葉中被譽(yù)為最高級(jí)的茶品，在一千棵茶樹中也不出一棵來(lái)產(chǎn)玉露茶。這樣的比例或許有些夸張，但也足夠說(shuō)明對(duì)產(chǎn)玉露茶的茶樹的要求之高。
玉露茶，在茶葉發(fā)芽的前半個(gè)月，就要好好保護(hù)起來(lái)，阻擋住日曬，使她能夠長(zhǎng)出最嫩最柔軟的新芽。
將這份嫩芽采摘下來(lái)后，用高溫蒸汽過(guò)濾，又迅速冷卻，最后將其變?yōu)椴枞~。玉露味道柔和，茶水清澈，是不食人間煙火的仙茶。
抹茶
抹茶作為日本的名茶，種植方法和仙茶玉露一樣，區(qū)別在于采摘下來(lái)的茶葉經(jīng)過(guò)蒸汽殺青后直接烘干，接著去除茶柄和莖，再以石臼碾磨成微小細(xì)膩的粉末后即為抹茶。
和其他的茶葉不同的地方在于抹茶并沒有茶水透明這樣的感覺。相反，抹茶用的茶湯的做法。抹茶也被譽(yù)為可以吃的茶，在日本的和式甜點(diǎn)，高級(jí)料理中也常常會(huì)用到抹茶這種原料。
煎茶
煎茶作為日本人的日常茶，在日本的茶的產(chǎn)量中也是排名第一位，生產(chǎn)總量占據(jù)日本茶產(chǎn)量的百分之八十左右。煎茶的茶葉來(lái)源于茶樹最頂端的嫩芽。用蒸汽殺青后將其做成卷狀，烘干后得到茶葉。成茶的顏色墨綠油亮，經(jīng)過(guò)茶水浸泡卻又變成鮮嫩翠綠。入口口感有苦澀的味道，但是回味無(wú)窮。
粉茶
粉茶與抹茶有著根本的區(qū)別，首先選擇的茶芽就不同，其次抹茶是經(jīng)過(guò)碾磨得來(lái)的細(xì)幼粉末，而粉茶則是制作煎茶時(shí)所剩余的茶葉碎，比起煎茶來(lái)，因?yàn)橐呀?jīng)成粉末狀，表面能更多的接觸水，故而能更快的出味道，粉茶在短時(shí)間內(nèi)就可以得到濃郁的一杯綠茶。
但是由于本身是茶葉碎，所以在味道上不如完整的茶葉。這種茶葉，經(jīng)常被用來(lái)作為茶包，成為日本人的日常茶飲。
番茶
番茶用的不在是茶芽的部分，而是用的大葉子的部分。也就是說(shuō)，葉子的部分做出的茶葉基本都是叫做番茶。茶葉經(jīng)過(guò)蒸汽殺青后，在陽(yáng)光下進(jìn)行烘干。這種茶葉的味道較為濃重，缺少清新的茶葉味道。
莖茶
使用茶樹莖梗的部分來(lái)做茶的叫做莖茶，另一種方法是將制作玉露、煎茶時(shí)候分揀出來(lái)的茶莖或葉柄的部分集合起來(lái)。莖茶味道清爽，雖然茶味較淡，難以與玉露、煎茶相比，這種茶葉只能泡一次，不能反復(fù)泡。
在日本，因季節(jié)、心情、喜好會(huì)喝不同的茶種?，F(xiàn)在也有販賣將各種茶或其他香草混合在一起的商品。而在喜愛品茶的人之中更是有依產(chǎn)地決定茶種的人。
