黃山毛峰屬于未發(fā)酵茶，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，二者存在許多不同，黃山毛峰屬于綠茶，外形上條索細(xì)小、纖長，而鐵觀音屬于烏龍茶，外形上呈現(xiàn)顆粒狀，另它們在功效、飲用季節(jié)、葉底均有不同。
黃山毛峰和鐵觀音的區(qū)別：
1、 兩者飲用季節(jié)不同，毛峰屬于綠茶，適宜春天、夏天喝，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，適合秋天、冬天飲用。
2、鐵觀音和黃山毛峰的茶葉種類不同。鐵觀音屬于烏龍茶，而黃山毛峰則是綠茶。就口感而言，顯然將這兩種茶放在一起并沒有什么可比性。這兩種的發(fā)酵程度不同，自然會在茶湯的口感上表現(xiàn)出來。
3、鐵觀音和黃山毛峰的功效不同，茶葉好與不好，主要看茶葉的養(yǎng)生功效。這兩種茶的養(yǎng)生功效基本上相同，但是黃山毛峰和鐵觀音都有一個自己最出色的養(yǎng)生功效。黃山毛峰作為綠茶其消脂減肥的功效比較突出，而清熱降火則是鐵觀音的主要功效。
4、外形不同，鐵觀音的顆粒比較圓結(jié)，比較大，而且不帶茶梗;而黃山毛峰條索較為細(xì)、小、長，且松弛。
5、葉底不同，鐵觀音的葉底是一葉一葉的，面積比較大;正宗的鐵觀音是向外翻卷的，黃山毛峰的葉底很細(xì)潤，就比較小。
6、香氣不同，毛峰的香氣主要體現(xiàn)在“鮮”，茶水較為清甜;鐵觀音主要體現(xiàn)為“香”，比較注重香氣的高昂，當(dāng)然還有其獨特的蘭花香及花果香，這種香味是鐵觀音茶樹自帶的，經(jīng)過發(fā)酵之后進(jìn)一步放大，是和其它茶葉的最大區(qū)別，同時也是別的茶類無法復(fù)制的。
7、湯色方面，毛峰茶的湯色和清香型鐵觀音湯色很難區(qū)別，大同小異。在湯色上，清香型鐵觀音基本為“金黃色”或者“鮮綠色”，濃香型為“金黃或者黃褐色”，陳香型為“褐色”如葡萄酒一般，清澈透亮為佳，毛峰茶一般為清湯綠水，和清香型鐵觀音并無多大差異。
